那年那味(全2册)
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作者李锋
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787518099245
出版时间2022-11
装帧平装
开本32开
定价88元
货号1202800075
上书时间2024-10-15
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商品详情
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作者简介
李锋，男，中共党员，原任职于南京军区司令部管理局，江苏省特一级烹饪师、国家高级烹饪技师、国家职业技能鉴定高级考评员、国家职业技能竞赛裁判员、国家营养师配餐师考评员、CCTV民生资讯江苏区域顾问，多次参与接待首长保障。获得过个人三等功一次、个人二等功一次荣誉。退休后自2018年9月份任南京春华秋实餐饮管理有限公司技术顾问指导菜品技术研发和厨艺培训。
目录
《那年那味.上册》
《那年那味.下册》
内容摘要
饮食促进了文明的发展，美食是人性的追求。烹饪美食的技艺，也是中华文化的瑰宝。因为有了美食，才有了一切文明的根基。火与盐，生与熟，是餐桌上不朽的文章。世上有各种美味，有各种美味的记忆，特定时期的特定事情和味道，总让人难以忘怀。《那年那味（上、下册）》的书中，作者毕生致力于烹饪事业，退休后将自己对食材、烹饪等的感悟，整理成书，与人分享，仔细回味和体验，感知老一代厨师的执着与情怀。
精彩内容《那年那味》是退休于南京军区的一位烹饪大师对过去几十年的工作和生活的回顾与总结，按照短篇的方式，从烹饪原料、厨房技艺、烹饪器具、地方美食、美食记忆、饮食杂谈等方面，介绍了自己对于食材的认知，对于烹饪方法的思考，对于烹饪发展历史的感悟，笔法细腻，以小见大，可以从字里行间体会到作者对于毕生所从事的职业的热爱和精益求精的努力追求，对行业大师、领导(首长)、战友、同事、同行们的尊敬，同时也对晚辈们寄予了厚望和期待，其丰富的人生经历和阅历也给年轻的从业者以指导。
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