扫一扫,"码"上学做滋补汤
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天津西青
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作者甘智荣 主编
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787538885446
出版时间2016-03
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号1201222312
上书时间2024-10-13
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商品详情
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
part1一碗好汤的诞生
002让对的器具为你的汤羹加分
003汤的水量很重要
004汤羹调制有诀窍
005做汤有讲究，营养巧留住
006每一道汤都有自己的功效
008喝汤也不简单
010煲汤时，你可能遇到的问题
part2相约蔬果会，轻盈好气色
012玉米番茄杂蔬汤
013番茄豆芽汤
013原味南瓜汤
014红枣南瓜薏米甜汤
015翠衣冬瓜葫芦汤
016冬瓜红豆汤
017薏米炖冬瓜
017紫菜冬瓜汤
018赤小豆葛根老黄瓜汤
019节瓜番茄汤
019苦瓜菊花汤
020玉米油菜汤
021西蓝花玉米浓汤
022双瓜黄豆汤
023木耳丝瓜汤
023芹菜叶粉丝汤
024雪梨杏仁胡萝卜汤
025胡萝卜玉米牛蒡汤
026白萝卜紫菜汤
027杏仁百合白萝卜汤
027玉米土豆清汤
028佛手瓜莲藕板栗黑豆汤
029芸豆赤小豆鲜藕汤
030莲藕核桃栗子汤
031茯苓百合开胃汤
032红薯莲子银耳汤
033红薯牛奶甜汤
033酸甜柠檬红薯
034红枣芋头汤
035香芋酸菜汤
035木瓜银耳薏米汤
036桂圆银耳木瓜汤
037木瓜银耳汤
038桂花酸梅汤
039苹果银耳莲子汤
040芦荟茅根玉米须苹果汤
041黑枣苹果汤
041猕猴桃鲜藕汤
042雪莲果百合银耳糖水
043马蹄甘蔗汤
044西瓜皮煲薏米
045冰糖雪梨
046麦冬银耳炖雪梨
part3鲜甜菌豆汤，暖胃更暖心
048双菇玉米菠菜汤
049简易大酱汤
050金针菇蔬菜汤
051金针菇菠菜汤
051消暑豆芽冬瓜汤
052降火翠衣蔬菜汤
053菌菇蔬菜汤
053燕窝萝卜香菇汤
054腐竹花马香菇汤
055香菇炖竹荪
056青菜香菇魔芋汤
057香菇白菜黄豆汤
057香菇腐竹豆腐汤
058猴头菇冬瓜清补凉汤
059猴头菇桂圆红枣汤
060黄蘑鲜汤
061银耳蜜柑汤
061苦瓜银耳汤
062甘蔗木瓜炖银耳
063红枣银耳补血养颜汤
064银耳红枣莲子糖水
065银耳薏米双红羹
066姜葱淡豆豉豆腐汤
067翡翠白玉
067玉米豆花汤
068家常三鲜豆腐汤
069丝瓜豆腐汤
069花生腐竹汤
070白果腐竹汤
071黄瓜腐竹汤
072怡红绿玉汤
073天麻红枣绿豆汤
074红豆薏米美肌汤
part4醇香畜肉汤，绝佳强身术
076荷叶扁豆绿豆汤
077红豆瘦肉汤
078佛手瓜木耳瘦肉汤
079丝瓜虾皮瘦肉汤
079冬瓜银耳煲瘦肉
080板栗花生瘦肉汤
081苹果红枣陈皮瘦肉汤
081双菇粉丝肉片汤
082猴头菇花胶汤
083肉丝魔芋粉丝汤
084干贝木耳玉米瘦肉汤
085苦瓜黄豆排骨汤
086冬瓜银耳排骨汤
087七宝冬瓜排骨汤
087冬瓜黄豆淮山排骨汤
088猴头菇花生木瓜排骨汤
089香菇玉米排骨汤
090元蘑骨头汤
091黄豆木瓜银耳排骨汤
092芦笋萝卜香菇汤
093牛蒡萝卜排骨汤
093薏米莲藕排骨汤
094牛蒡双雪汤
095玉竹菱角排骨汤
096玉竹杏仁猪骨汤
097淮山百合薏米汤
098核桃花生双豆汤
099红腰豆炖猪骨
099海带黄豆猪蹄汤
100花生眉豆煲猪蹄
101板栗桂圆炖猪蹄
102红枣山药炖猪蹄
103葛根木瓜猪蹄汤
104木瓜鱼尾花生猪蹄汤
105丝瓜虾皮猪肝汤
105红枣猪肝香菇汤
106三七木耳猪肝汤
107猪肺冬瓜汤
107大蒜猪肚汤
108白果红枣肚条汤
109腐竹栗子猪肚汤
109胡椒猪肚芸豆汤
110芥菜胡椒猪肚汤
111猪红韭菜豆腐汤
112猪血蘑菇汤
113莴笋猪血豆腐汤
113猪血山药汤
114白果猪皮美肤汤
115猪皮花生眉豆汤
115冬瓜荷叶猪腰汤
116腊肉萝卜汤
117白菜豆腐肉丸汤
117牛肉蔬菜汤
118清炖牛肉汤
119简易牛腱罗宋汤
120萝卜淮山煲牛腩
121南瓜豌豆牛肉汤
121西湖牛肉羹
122黄芪红枣牛肉汤
123无花果牛肉汤
123牛肉南瓜汤
124番茄炖牛腱
125奶香牛骨汤
125桑葚牛骨汤
126茶树菇煲牛骨
127胡萝卜牛尾汤
128牛蹄筋牛蒡汤
129桔梗牛肚汤
129萝卜牛肚煲
130牛肉丸萝卜汤
131桔梗牛肉丸汤
132芸豆羊肉汤
133清炖羊肉汤
133山药羊肉汤
134薏米羊元宝
135羊肉虾米汤
135羊肉奶羹
136白萝卜炖羊排
part5喷香禽蛋汤，让你能量满满
138猴头菇荷叶冬瓜鸡汤
139灵芝茶树菇木耳煲鸡
140姬松茸茶树菇鸡汤
141玫瑰湘莲银耳煲鸡
142三色蘑菇炖鸡
143灵芝红枣鸡汤
143玉米胡萝卜鸡肉汤
144山药鸡肉煲汤
145冬瓜薏米煲鸡汤
146鸡肉番茄汤
147玉米板栗红枣枸杞鸡
147茉莉花鸡脯肉汤
148首乌黑豆红枣鸡汤
149黑豆参竹母鸡汤
149三七黄芪煲鸡汤
150核桃腰果莲子煲鸡
151麦冬黑枣土鸡汤
151椰子鸡
152苹果鸡腿汤
153鸡汤豆皮丝
154黑豆核桃乌鸡汤
155蘑菇无花果炖乌鸡
155仙人掌乌鸡汤
156苦瓜黄豆鸡爪汤
157花生鸡爪节瓜汤
158莲藕章鱼花生鸡爪汤
159花生香菇煲鸡爪
160芡实苹果鸡爪汤
161山药胡萝卜鸡翅汤
161大白菜老鸭汤
162干贝冬瓜煲鸭汤
163佛手鸭汤
164茯苓笋干老鸭汤
165玉米须芦笋鸭汤
165胡萝卜马蹄煲老鸭
166玉米煲老鸭汤
167无花果茶树菇鸭汤
167银耳鸭汤
168薄荷水鸭汤
169口蘑嫩鸭汤
169红豆鸭汤
170红枣薏米鸭肉汤
171鲜蔬腊鸭汤
172裙带菜鸭血汤
173鸭血鲫鱼汤
173杏仁虫草鹌鹑汤
174橄榄栗子鹌鹑汤
175菌菇冬笋鹅肉汤
175三七菊花鸽子汤
176番茄蛋汤
177家常蔬菜蛋汤
177菠菜鸡蛋干贝汤
178红枣银耳炖鸡蛋
179艾叶鸡蛋汤
180蛋花花生汤
181生地鸭蛋炖肉
182马齿苋蒜头皮蛋汤
183皮蛋鸡米羹
183枸杞鹌鹑蛋醪糟汤
184木瓜银耳炖鹌鹑蛋
part5鲜美鱼虾蟹，最是滋养人
186凉薯胡萝卜鲫鱼汤
187银丝鲫鱼
188香芋煮鲫鱼
189鲫鱼苦瓜汤
189黄花菜鲫鱼汤
190苹果红枣鲫鱼汤
191红腰豆鲫鱼汤
191啤酒炖草鱼
192菊花鱼片
193冬瓜雪梨谷芽鱼汤
193茶树菇草鱼汤
194苹果炖鱼
195青木瓜煲鲢鱼
195党参生鱼汤
196莲藕葛根赤小豆鲤鱼汤
197鲈鱼老姜苦瓜汤
197黄鱼蛤蜊汤
198葛根赤小豆黄鱼汤
199三文鱼蔬菜汤
199马蹄木耳煲带鱼
200鱼骨味淋汤
201芦笋银鱼汤
202黄花菜鱼丸汤
203芋头海带鱼丸汤
203核桃花生桂枣煲鱼头
204薏米鳝鱼汤
205黄芪党参龙凤汤
206花生瘦肉泥鳅汤
207木耳鱿鱼汤
207冬笋油菜海味汤
208海蜇肉丝鲜汤
209马蹄海蜇汤
209枸杞海参汤
210椰子鲍鱼排骨汤
211小墨鱼豆腐汤
212冬瓜虾仁汤
213虾米丝瓜汤
213濑尿虾粉丝煮豆腐
214明虾海鲜汤
215娃娃菜鲜虾粉丝汤
215花蟹冬瓜汤
216蟹肉苦瓜羹
217干贝花蟹白菜汤
217牡蛎豆腐汤
218白萝卜牡蛎汤
219佛手瓜扇贝鲜汤
220豆腐白玉菇扇贝汤
221草菇虾米干贝汤
222干贝冬瓜芡实汤
223苦瓜蛤蜊汤
223黄豆蛤蜊豆腐汤
224白玉菇花蛤汤
225双菇蛤蜊汤
225小白菜蛤蜊汤
226双雪莲子炖螺片
227橄榄田螺汤
227猴头菇螺肉汤
228杏鲍菇黄豆芽蛏子汤
229苦瓜蛏子汤
229淡菜萝卜豆腐汤
230芥菜胡椒淡菜汤
231甜杏仁绿豆海带汤
231灵芝煎甲鱼汤
232人参核桃甲鱼汤
内容摘要
汤，纳百味精华；粥，固五脏之元；面，养四时之乐。本书选取多道具有滋补功效的汤、粥、面菜肴，每道菜例均配上详细的制作步骤及烹饪指导，将看似简单的汤、粥、面，充分释放出美味、滋补的魅力。零距离了解汤粥面，接近满足您对滋补与美味的需求！养生妙招一一解读，营养功效一目了然，带您了解汤粥面的养生秘密！品尝食物本真的味道，将美味与养生进行到底！
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