百姓最爱汤粥饭经典大全
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天津西青
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作者甘智荣 主编
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553749211
出版时间2015-08
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号1201162029
上书时间2024-10-13
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商品详情
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part 1 汤、粥、饭面面观
怎样煲汤、喝汤更营养
怎样煲粥、喝粥更营养
吃米饭的学问多
Part 2 防病进补美味汤
经典汤
茶树菇猪肉煲
山药猪排汤
莲藕萝卜排骨汤
白菜猪肺汤
土豆玉米棒牛肉汤
羊排红枣山药煲
红枣核桃乌鸡汤
莲子鹌鹑煲
胡萝卜鲫鱼汤
素菜汤
冬瓜豆腐汤
银耳莲子冰糖饮
萝卜香菇粉丝汤
腐竹山木耳汤
萝卜豆腐煲
步步高升煲
橘子杏仁菠萝汤
海带黄豆汤
豆腐上海青蘑菇汤
雪梨山楂甜汤
菠萝银耳红枣甜汤
莲藕绿豆汤
南瓜绿豆汤
芦笋腰豆汤
肉禽蛋汤
百合猪腱炖红枣
莲藕猪腱汤
红豆黄瓜猪肉煲
胡萝卜莲子炖鸡
苦瓜煲五花肉
南北杏猪肉煲
玄参地黄瘦肉汤
枸杞香菇瘦肉汤
双色排骨汤
丝瓜西红柿排骨汤
黄瓜红枣排骨汤
绿豆海带排骨汤
海带排骨汤
桂圆煲鸡汤
菌菇排骨汤
茉莉排骨汤
党参豆芽骨头汤
木耳芦笋排骨汤
银杏猪脊排汤
椰子杏仁鸡汤
成菜肉丝蛋花汤
榨菜肉丝汤
酸菜五花肉煲粉皮
猪肉牡蛎海带干贝汤
椒香白玉汤
豆腐皮瘦肉煲
芋头香菇猪肉煲
玉米鸡肉汤
百合红枣瘦肉羹
双果猪肉汤
香蕉素鸡瘦肉汤
香菇黄瓜瘦肉汤
……
Part 3 鲜香美味养生粥
Part 4 营养好吃香米饭
内容摘要
身体很需要的营养，其实就蕴藏在很简单的食物当中。对身体很有益的食物，不是奇货可居的山珍海味，而是这很寻常的一汤、一粥、一饭。中华亨饪大师甘智荣从营养保健角度出发，打造全新食谱《百姓很爱汤粥饭经典大全》，精心挑选504道日常生活中很常吃、很经典的汤、粥、饭，不仅能满足全家吃饱、吃好的需要，还能满足日常保健与食补的需求。
主编推荐
1、 身体很需要的营养，其实就蕴藏在很简单的食物当中。对身体很有益的食物，不是奇货可居的山珍海味，而是这很寻常的一汤、一粥、一饭。
2、还在为每天吃什么主食烦恼吗？本书将主食一次集结成册，更将美味作法公开收录其中。有了本书，无论吃饭吃面，都可随意选择！
精彩内容
妙用汤粥饭养生，可永保四季平安健康。身体最需要的营养，其实就蕴藏在最简单的食物当中。对身体最有益的食物，不是奇货可居的山珍海味，而是这最寻常的一汤、一粥、一饭。
随着生活水平的不断提高，人们除了满足口腹之欲以外，更加注重利用汤、粥、饭来防病进补、强身健体。滋补美味的汤品不仅可提供人们日常所需的能量和各种微量元素，而且对预防和调养身体有着不可估量的作用。除了喝水及吃补品之外，我们还可以通过喝滋补汤的方式来补充我们失去的水分及欠缺的营养。粥一直为国人喜爱并百吃不厌。粥可增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实乃养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它结合了饭、菜和汤三者的优点。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。饭是人类的主食之一，在这里我们主要指的是米饭。据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、维生素A、维生素E及多种矿物质，还可补充肌肤所缺失的水分，使皮肤充满弹性。
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