法式经典烘焙
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天津西青
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作者(法)弗朗索瓦丝·贝尔纳
出版社化学工业出版社
ISBN9787122372314
出版时间2021-01
装帧平装
开本32开
定价88元
货号1202184991
上书时间2024-10-12
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商品详情
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作者简介
弗朗索瓦丝·贝尔纳是法国有名畅销食谱书作者，家喻户晓的电台电视美食节目主持人。弗朗索瓦丝·贝尔纳在节目里向上班族介绍如何快速经济地在家中做出可口饭菜，弗朗索瓦丝·贝尔纳的美食节目十分受欢迎。对于今天的法国读者来说弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱带着浓浓的传统经典的味道。如今弗朗索瓦丝·贝尔纳食谱书在法国畅销50年，销售超过400万册。
目录
Chapter·01酥挞、派和馅饼类
巧克力馅杏仁酥挞
菠萝酥挞
苹果馅饼
核桃酥挞配奶油
肉桂核桃酥挞
杏子千层挞
白乳酪酥挞
覆盆子果酱酥挞
柠檬蛋白脆饼酥挞
香蕉酥挞
西梅酥挞
草莓酥挞
柚子酥挞
香料苹果酥挞
苹果酥挞
甜点师奶油水果酥挞
奶油千层酥
鲜水果黄油酥挞
香草蛋奶派
李子蛋奶派
Chapter·02奶油和鸡蛋类
甜点奶油
香缇奶油
英国奶油
焦糖奶油
咖啡奶油
摩卡奶油
冻奶油杯
果仁碎糖奶油杯
红色水果奶油杯
焦糖奶油杯
巧克力奶油杯
巧克力甘纳许奶油
蛋白霜脆饼
巧克力甘纳许夹心蛋白脆饼
焦糖奶油夹心泡芙
玫瑰杏仁糖浮岛
奶蛋
雪花蛋奶
焗火焰雪山
奶油咖啡乳酪
Chapter·03蛋糕、舒芙蕾和布丁类
香草味巴伐利亚奶油羹
草莓夏洛特蛋糕
巧克力夏洛特蛋糕
巴伐利亚奶油酱夏洛特蛋糕
布里欧蛋糕
萨瓦蛋糕
焦糖小麦蛋糕
布列塔尼法荷蛋糕
樱桃布丁蛋糕
诺曼底苹果布丁蛋糕
糖渍水果蛋糕
杏仁蛋糕
柠檬慕斯蛋糕
柠檬曼克蛋糕
磅蛋糕
酸奶蛋糕
巴巴莱姆酒蛋糕
香橙味舒芙蕾
咕咕鲁夫
外交官蛋糕
圆米布丁
菠萝蛋奶布丁
橙皮布丁
奶油布丁
橙味苹果布丁
蛋白霜糖烤苹果牛奶米布丁
橘子米糕
焦糖米糕
Chapter·04水果甜点类
焦糖苹果
苹果啫喱
外祖母烤苹果
糖煮苹果
橙子沙拉
杏仁糖
新鲜水果沙拉
苹果梨酥
美味烤梨
海伦巧克力甜梨
冷热西梅
茶香朗姆酒糖渍水果
莫城美味菠萝
焦糖菠萝蛋糕
糖渍醋栗
樱桃烧酒味菠萝
香蕉船冰激凌
香蕉薄饼
火烧朗姆酒香蕉
奶油覆盆子杯
雷司令白葡萄酒果冻
糖拌草莓
罗曼诺夫草莓
草莓慕斯
惊喜甜瓜
奶油蜜桃
布列塔尼风味橙花沙布雷
诺曼底风味烤苹果
葡萄干杏仁白奶酪
糖煮杏干
糖煮西梅干
火烧糖煮苹果
糖煮杂色水果
杏子酱
杂色果酱
榅桲果冻
香蕉慕斯
柠檬慕斯
水果泥
红醋栗果泥
大马士革李果酱
Chapter·05饼干和小糕点类
牛利饼干
猫舌饼
沙布雷饼干
杏仁瓦片
果酱千层酥
炸脆饼
杏仁迷你千层酥
热那亚海绵蛋糕
玛德琳蛋糕
芙莉安杏仁小蛋糕
果酱夹心蛋糕卷
小麦粉蛋糕（又名马拉糕）
椰丝蛋糕卷
果酱迷你蛋糕
葡萄黄油蛋糕
Chapter·06节日甜点和饮品类
法式吐司
法式肉桂吐司
朗姆酒迷你蛋糕
黄油薄饼
可丽饼
朗姆酒火焰薄饼
橙汁薄饼
阿尔萨斯薄饼
香料面包
苹果贝涅饼
香蕉贝涅饼
油炸泡芙
布鲁塞尔风味热华夫饼
国王饼
圣诞栗子味巧克力树干
桃子冰盏
巧克力冰激凌
草莓冰激凌
香草冰激凌
阿梅诺维尔冰激凌
龙奶鸡尾酒（无酒精）
桑格丽塔鸡尾酒（无酒精）
异国风情鸡尾酒（无酒精）
宾治热茶
桃子奶昔
玫瑰鸡尾酒
白衣夫人
香蕉牛奶
瓜德罗普潘趣酒（无酒精）
红色水果鸡尾酒（无酒精）
Chapter·07巧克力类
松露巧克力
列日式巧克力
都灵巧克力
巧克力慕斯
巧克力女爵
粗麦巧克力蛋糕
巧克力泡芙
巧克力小土豆
焦糖巧克力
巧克力软心蛋糕
沙巴王后蛋糕
热巧克力
巧克力大理石蛋糕
巧克力蛋糕
内容摘要
弗朗索瓦丝·贝尔纳出版的美食书在法国畅销50年，她的著作累计销售400万册。弗朗索瓦丝·贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说，弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱代表着经典的法式美食。本书收录了150余道法式经典烘焙配方。分别是酥挞、派和馅饼类；奶油和鸡蛋类；蛋糕、舒芙蕾和布丁类；水果甜点类；饼干和小糕点类；节日甜点和饮品类；巧克力类。烘焙配方使用的材料常见，制作过程清晰明了不复杂。每道甜点都有制作难度、料理花费、制作时间、用餐人数的参考，还有作者的私房厨话。其中，节日甜点中收录的国王饼、可丽饼和圣诞栗子味巧克力树干等均为法国各地不同节日的知名甜点，极具文化特色和传统特色。无论是烘焙新手，还是有经验的烘焙达人，都能跟着法国殿堂级的美食家做出经典法式烘焙。
主编推荐
弗朗索瓦兹.贝尔纳是法国著 名畅销食谱书作者，家喻户晓的电台电视美食节目主持人。她在节目里向新一代上班族介绍如何快速经济地在家中做出可口饭菜，弗朗索瓦兹.贝尔纳的美食节目十分受欢迎，如今弗朗索瓦兹.贝尔纳食谱书在法国畅销50年，作者的所有书总计400万册。弗朗索瓦兹.贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说弗朗索瓦兹.贝尔纳的食谱带着浓浓的传统家常菜味道。
170余道烘焙甜点。步骤的每个结点都很清晰，逻辑顺序便于读者操作
步骤细致，不罗嗦，便于操作。所需时长，适合几人食用，难易程度
对于容易出现问题的步骤会交代技巧，对于如果家里没有的调料有常见备选调料替代，并且还对于口味有多种距离
家庭推荐烘焙工具书
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