中国传统素食荟萃
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天津西青
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作者王凤忠，王志东， 张洁
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511648242
出版时间2020-12
装帧平装
开本16开
定价68元
货号1202306225
上书时间2024-10-12
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商品详情
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作者简介
张洁，女，1983年7月出生，副研究员，博士，毕业于西北农林科技大学，现任中国农业科学院农产品加工研究所保鲜与物流研究室副主任，中国食品科学技术学会保健食品分会副秘书长，主持或参加项目20余项，发表论文30余篇。
目录
水果类
梨
苹果
山楂
李
杏
桃
樱桃
枣
萄萄
石榴
桑葚
草莓
猕猴桃
柿子
无花果
金橘
橙
柠檬
柑橘
芦柑
柚子
枇杷
杨梅
火龙果
杨桃
橄榄
椰子
榴莲
荔枝
山竹
杜果
菠萝
香蕉
龙眼
番木瓜
西瓜
甜瓜
甘蔗
薯类
马铃薯
山药
甘薯
蔬菜类
生姜
竹笋
莴苣
莲藕
荸荠
花椰菜
黄花菜
空心菜
茴香
筒蒿
香菜
芥菜
白菜
油菜
芹菜
菠菜
荠菜
甘蓝
克菜
韭菜
百合
葱白
洋葱
大蒜
蚕豆
豌豆
四季豆
白扁豆
豇豆
茄子
南瓜
番茄
丝瓜
青椒
黄瓜
苦瓜
冬瓜
佛手瓜
白萝卜
胡萝卜
香椿
牛蒡
蕨菜
苜蓿
马齿苋
野菊花
蒲公英
紫苏
枸杞子
红枣
甘草
薄荷
菌藻类
竹苏
金针菇
平菇
黑木耳
香菇
银耳
紫菜
坚果、种子类
核桃
仁栗
莲子
黑芝麻
糖类
蜂蜜
调料类
花椒
肉桂
高良姜
陈皮
八角
桂皮
山茱萸
草果
白芷
肉豆蔻
草豆蔻
豆蔻
丁香
砂仁
小茴香
干姜
木香
胡椒粉
内容摘要
《餐桌上的素食绘》用手绘图的方式，兼顾艺术性和科学性，将100多种餐桌常见蔬菜和水果的营养价值、食用和药用功能、营养素含量解说得通俗易懂、赏心悦目。图书内容主要分为水果、坚果、糖、薯类、蔬菜类、菌藻类、药食两用蔬菜、药食两用坚果、药食两用水果、药食两用调料几大类。针对每种食材都分别介绍其性味归经、主治功能、成分列表，以及包括原产地、储存方法、挑选方法和食用方法的相关信息。页面插图丰富、图文并茂、排版精良。
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