笠原将弘的上品暖锅
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天津西青
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作者(日)笠原将弘 著;葛婷婷 译
出版社河南科学技术出版社
ISBN9787534984716
出版时间2017-01
装帧平装
开本其他
定价42元
货号1201466592
上书时间2024-09-20
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商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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作者简介
笠原将弘，是位于东京惠比寿的日本料理店“赞否两论”的老板。1972年生于东京。老家是在武藏小山经营烧烤店的“とり将”，自幼受到父亲影响，努力钻研对料理的品味。高中毕业后，在“正月屋吉兆”担任学徒9年，因父亲过世而继承了“とり将”。2004年，在“とり将”30周年之际而暂时休业。而后他做好“赞否两论（评价两端）”的心理准备，以老板兼主厨的身份开设“赞否两论”，瞬时成为一家人气名店。其在电视、杂志、料理教室、店铺企划制作、各项活动、商品监修等各个领域皆有杰出表现。2013年9月开设2号店“赞否两论名古屋”，2014年6月则在广尾成立3号店。著有多部作品，是现今当红的和食厨师。
目录
本书使用的锅具
章 四大基本汤底
笠原流 四大基本汤底
酱油出汁汤底
咸味高汤汤底
味噌出汁汤底
寿喜烧汤底
酱油出汁汤底火锅
王道！什锦锅
海鲜涮涮锅
合鸭肉水芹牛蒡锅
鰤鱼白雪锅
盐味出汁汤底火锅
鸡肉帆立贝丸子锅
浓郁的螃蟹芜菁锅
虾肉云吞锅
文蛤泽煮锅
味噌出汁汤底火锅
石狩锅
牡蛎圆白菜韭菜锅
沙丁鱼丸猪五花肉锅
猪五花肉炸茄子锅
寿喜烧汤底火锅
猪肉三葱寿喜烧
鸡肉四菇寿喜烧
牛筋寿喜烧
鲭鱼寿喜烧
搭配火锅一起吃！稍微换下口味的小菜
梅干萝卜泥拌虾仁茄子
葱烧南瓜鸡肉末
煎莲藕拌芝麻茼蒿
白菜蘸盐海带蛋黄酱
火锅的美学1 “火锅的魅力”
第2章 创意火锅
笠原流辣油锅
梅干牛杂白雪锅
软绵绵的蛋白霜豆浆锅
咖喱水炊鸡锅
番茄鳕鱼什锦锅
蔬菜涮涮锅
酒糟锅
黑芝麻担担锅
牡蛎猪肉柠檬锅
大人口味的关东煮
搭配火锅一起吃！稍微换下口味的小菜
酱油腌蛋黄凉拌豆腐
大葱海苔山葵拌鱼板
蘑菇土豆沙拉
番茄蘘荷拌味噌
火锅的美学2 “火锅的最佳享用时机”
第3章 主食火锅
鸡肉根菜锅
花蛤乌冬锅
鸡肉丸米饭团锅
年糕豆皮包锅
鸡汤拉面锅
火锅的佐料和作料
食材的事先准备工作
结束语
内容摘要
笠原将弘著的这本《笠原将弘的上品暖锅》内容包括：4大笠原流基本汤底、31道吃上瘾的暖心日式火锅、26道扫荡锅底的收尾料理、8款搭配火锅的爽口小菜……
今晚，不如一起吃火锅吧！
精彩内容
吃火锅吧！ 这次，试着在家里开个“火锅派对”如何？ 到了冬天，到处都能听到这样的对话。 “一起吃火锅吧！”已经成为冬天的寒暄用语了。 日式料理中，唯一能成为邀约异性的借口的美食，就是火锅了。 围坐在一起，共享一锅美食。 这种时刻，忽然会觉得大家的关系变得更亲密了。 彼此之间的距离一下子被拉近了许多。 这就是吃火锅的好处吧。 或许正因如此，人们还说凡是幸福美满的家庭，都会经常一起吃火锅呢。 想想也是觉得很赞成呢。 毕竟，谁都不喜欢和关系不融洽的人一起夹同一个锅里的食物， 更别说围在一起边吃边说笑这样的事情了。 这样看来，火锅也许真的算是一种幸福的食物。 每天都吃的话，就能看到更灿烂的笑脸吧。 这么想着的我，就希望借由这本书， 给大家介绍一些好吃到每天都想吃的丰富的火锅料理。 今天，在某处，也会有围坐在火锅前的人吧。 也一定有人因好吃的火锅而感到幸福满满。 吃着火锅的人们开心的模样， 想到这种画面就觉得自己也幸福起来了。 笠原将弘
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