家常主食分步详解 9787543666474
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山东泰安
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作者蝶儿编著
出版社青岛出版社
ISBN9787543666474
出版时间2010-12
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号6723564
上书时间2024-06-30
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商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
蝶儿，2007年、2008年被评为搜狐吃喝社区十大美食家，2009年被评为搜狐时尚盛典美食达人、搜狐吃喝频道美食达人。蝶几的美食作品曾经在《饮食科学》《贝太厨房》《中国烹饪》《中日交流》《川菜》《服装经销商》《健康博览》等杂志发表。近两年与他人合作出版了《好吃家常菜》《可口家常主食》《新编家常菜谱2》《百姓餐桌2888》等美食书籍和美食类电子光盘。搜狐博客“蝶儿之家一瞬间也精彩”访问量突破350万，发表美食博文800多篇。
目录
章·主食面点基础知识
从认识面粉开始
粉类原料
面粉
米粉
生粉
发酵剂和膨松剂
发酵剂
膨松剂
认识面团
和面的讲究
和面讲究“三光”
面团的软硬度
和面用水所需的温度
面团的醒发时间
面团的种类和用途
麦类制品
米类制品
杂粮和其他原料制品
制作面点常用的工具
第二章·可口家常主食
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