跟着节气吃海鲜 9787557809379
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山东泰安
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作者林勃攸
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787557809379
出版时间2017-09
装帧平装
开本其他
定价49.9元
货号9136281
上书时间2024-06-30
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商品详情
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作者简介
林勃攸，现任中国台湾地区彰化县明道大学餐旅管理学系助理、教授。
经历：亚都丽致大饭店巴赛丽厅副主厨、西华大饭店B-one厨房副主厨、台北喜来登大饭店12厨副主厨、福朋喜来登饭店厨务部西餐主厨、嘉义县名都观光渡假大饭店西餐主厨、新竹烟波大饭店西餐主厨。
著作：《开胃泰式椰汁料理》、《瘦身族很爱暖色拉》、《50种香料作料理》、《大师傅的炒饭秘方》、《把豆千豆腐变150道餐厅菜》、《西班牙开胃轻食》、《经典欧风家庭料理大厨教你办一桌百道家常组合料理》。
奖项：1990年靠前届美国牛肉烹饪大赛佳作。
目录
CONTENT目录Fish自序—— 抢救外食族，在家享受五星级的鱼料理 9在开始烹调之前 Before Cooking本书使用方法 10使用工具 12海鲜香料 14海鲜调味料 18鱼类介绍X 鱼挑选法则X 鱼清洗法则X 鱼保存法则 23土鱼 24香味煎土鱼 26黄姜茄汁烧土鱼 29大目鲢 30青酱大目鲢 32辛香辣味大目鲢 35午仔鱼 36坚果烧午仔鱼 38蒜香树子蒸午仔 41加纳鱼 42鱼香酱加纳 44西柠加纳鱼 47四破鱼 48椰奶四破鱼 50茄汁香味四破鱼 53马鲛鱼 54香茅煎马鲛鱼 56醋烧马鲛鱼 59白带鱼 60莳萝白带鱼汤 62嫩煎油带佐鼠尾草衬柠檬 65石狗公 66火腿芫荽鲜鱼汤 68月桂笋片鲜鱼汤 71石斑鱼 72红麴炸石斑衬野菜 74醃冬瓜蒸石斑鱼 77刺鲳鱼 78香烤紫苏刺鲳鱼 80番茄罗勒刺鲳鱼 83吴郭鱼 84红烧吴郭鱼 86烧烤香料吴郭鱼 89真鲷90黑胡椒煎真鲷 92烤真鲷 95虱目鱼 96芋头虱目鱼酸汤 98姜味豆豉虱目鱼 101金线鱼 102乾煎香草金线鱼 104辛香梅果金线鱼 107多春鱼 108香料盐烤多春鱼 110果香酱烧多春鱼 113秋鱼 114酱煮秋鱼 116蒜酱烤秋 119剥皮鱼 120香烤剥皮鱼 122辣味剥皮鱼 125
内容摘要
《跟着节气吃海鲜》由林勃攸著。
二十四节气是指一年中地球绕太阳运行到二十四个规定位置（即视太阳经度每隔15°为一个节气）上的日期。各个节气分别冠以反映自然气候特点的名称。当视太阳在黄经90°阳光直射北回归线时，北半球昼最长，夜最短，称“夏至”；在黄经270°阳光直射南回归线时，北半球昼最短，夜最长，称“冬至”。
海鲜的盛产时期不同，其适宜食用的节气也就不同。例如花蟹在立秋后小雪前最为肥美，白带鱼在清明后大暑前最多汁……在海鲜最盛产的节气食用，不但能品其鲜，也能得到最为丰富的营养。跟着节气吃海鲜，尝最美的海鲜味道。
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