珠江药用鱼类识别手册

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河北廊坊

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作者桑朝炯

出版社中国农业出版社

ISBN9787109267985

出版时间2020-01

装帧平装

开本32开

定价38元

货号4B1A365650CA4F8EA8F

上书时间2024-03-02

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商品描述: 目录
序

前言

一、药用鱼类概述

1.鱼类形态构造

2.鱼类营养价值

3.鱼类药用价值

二、药用鱼类的特性与作用

1.赤魟

2.鳓

3.凤鲚

4.七丝鲚

5.日本鳗鲡

6.花鳗鲡

7.海鳗

8.草鱼

9.鳡

……

三、珠江药用鱼类分布及分类地位

四、食鱼小技巧

参考文献

内容摘要
《珠江药用鱼类识别手册》着重于研究微波复合解冻和高湿低温解冻方式，并系统研究其对猪肉品质特性、蛋白变性的影响与评价，阐明其保水机制，探索改善肌肉保水性的有效措施，以期得到新型快速、低耗解冻技术，改善解冻后猪肉品质，从而为企业提供科学的技术支持。《珠江药用鱼类识别手册》适合从事肉品保鲜及加工的科研人员及食品企业管理人员阅读，也可作为高等院校食品科学专业教师、学生及研究生的参考书。

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