食品卫生检测技术 9787502786083
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天津西青
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作者张邦建,赵珺 编
出版社海洋出版社
ISBN9787502786083
出版时间2013-09
装帧平装
开本16开
定价35元
货号1200749115
上书时间2024-01-28
商品详情
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作者简介
目录
章食品卫生检测概述
1.1食品卫生与食品安全
1.1.1食品卫生
1.1.2食品安全与食品安全标准
1.1.3食品污染
1.1.4食物中毒
1.2食品卫生检测技术
1.2.1.食品感官检验
1.2.2仪器分析
1.2.3微生物分析
1.2.4食品快速检测技术的发展
1.3 样品采集
1.3.1理化样品的采集
1.3.2样品预处理
1.4微生物样品的采集
1.5知识拓展——现代食品检测技术与国家标准
1.6 习题
第2章食品添加剂检测
2.1防腐剂的测定
2.1.1气相色谱法测定山梨酸和苯甲酸
2.1.2高效液相色谱法测定山梨酸和苯甲酸
2.1.3薄层色谱法测定山梨酸和苯甲酸
2.1.4中和法测定山梨酸和苯甲酸
2.2护色剂的测定
2.2.1 离子色谱法测定皿硝酸盐和硝酸盐
2.2.2分光光度法测定亚硝酸盐和硝酸盐
2.2.3乳及乳制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
2.2.4卤肉制品中硝酸盐及亚硝酸盐含量的测定
2.3漂白剂的测定
2.3.1 盐酸副玫瑰苯胺法测定亚硫酸盐
2.3.2蒸馏法测定亚硫酸盐
2.3.3小麦粉中过氧化苯甲酰的测定
2.4甜味剂的测定
2.4.1 高效液相色谱法测定糖精钠
2.4.2薄层色谱法测定糖精钠
2.4.3离子选择电极测定法测定糖精钠
2.4.4山梨糖醇的测定
2.5合成着色剂的测定
2.5.1 高效液相色谱法测定合成着色剂
2.5.2薄层色谱法测定合成着色剂
2 6 习颢
第3章食品中污染物的测定
3.1铅的测定方法
3.1.1酱油中铅的测定
3.1.2二硫腙比色法测定食品中铅的含量
3.1.3单扫描极谱法测定铅的含量
3.2汞的测定方法
3.2.1冷原子吸收光谱法
3.2.2二硫腙比色法
3.3砷的测定方法
3.3.1氢化物原子荧光法
……
第4章食品中微生物及微生物毒素的检测
第5章食品中有害物质的检测
习题参考答案
内容摘要
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