西式烹调工艺与实训

①全新正版，现货速发，7天无理由退换货②天津、成都、无锡、广东等多仓就近发货，订单最迟48小时内发出③无法指定快递④可开电子发票，不清楚的请咨询客服。

27.02 5.5折 49.5 全新

库存58件

湖北武汉

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者主编丁建军, 佟安娜, 司连福

出版社高等教育出版社

ISBN9787040618150

出版时间2024-02

装帧其他

开本其他

定价49.5元

货号4704263

上书时间2024-12-20

已实名已认证进店收藏店铺

商品描述: 目录
本书分为四个部分: 第一部分为工艺基础, 涵盖西餐文化、原料、厨房配备、刀工和原料初加工训练以及职业规范; 第二部分为工艺原理, 按照汤菜、开胃菜与沙拉、沙司、主菜的脉络结合实训介绍各类烹调方法和工艺原理; 第三部分为工艺提升, 以西餐装盘技艺、早餐与快餐、不同烹任原料产品的制作来强化学生的实际操作等核心技能; 第四部分为工艺拓展, 介绍了分子料理和西餐酒类知识、甜点制作、西餐宴会的设计与制作以及客前表演的知识和技能。

— 没有更多了 —