餐饮管理

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作者主编蔡万坤, 蔡华程

出版社高等教育出版社

ISBN9787040588774

出版时间2023-04

装帧其他

开本其他

定价58元

货号4348251

上书时间2024-12-20

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商品描述: 目录
本书共分十章, 内容包括: 餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营市场营销和客源组织、餐饮经营的菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理、宴会经营与美食展销活动管理以及餐饮管理的成本核算与成本控制。

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