食品质量管理学
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湖北武汉
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作者冯翠萍, 李大鹏主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518444410
出版时间2023-11
装帧平装
开本其他
定价48元
货号4516219
上书时间2024-12-19
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商品详情
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作者简介
冯翠萍 教授/博导，山西农业大学食品科学与工程学院副院长，首批全国高校黄大年式教师团队、山西省教育系统优选集体核心成员，食用菌山西省科技创新团队负责人，省级一流本科课程“食品质量管理学”负责人，主编教材《食品卫生学》《食品卫生实验指导》,
获山西省教学成果一等奖 2 项，荣获山西农业大学第六届职业道德模范和2018 年度山西农业大学“师德楷模”称号。
李大鹏 教授/博导，山东农业大学食品科学与工程学院院长，山东省食品科学技术学会副理事长、食品营养与健康工作委员会主任。主要从事食品质量控制、食品营养与安全等方面的教学与科研工作。担任Food Biomacromolecules副主编，Food Safety and Health、《
食品科学》《食品研究与开发》《包装工程》等期刊编委，国家一流本科课程核心成员。
目录
本书从我国食品质量的实际出发, 阐述了食品质量管理的概念、理论和方法, 重点介绍了以保证食品安全质量为目的的14种食品质量管理的工具与方法; 食品良好卫生操作规范 (GMP)、食品卫生标准操作程序 (SSOP)、危害分析与关键控制点 (HACCP)、ISO 9000、ISO 22000等食品质量管理体系; 质量认证体系等。在阐明理论的同时还列举了大量的案例, 以便于读者理解掌握和实际应用。
内容摘要
本书从我国食品质量的实际出发，阐述食品质量管理的概念、理论和方法，重点介绍了以保证食品安全质量为目的的14种食品质量管理的工具与方法， 食品良好操作规范（GMP）、 食品卫生标准操作程序（SSOP）、危害分析与关键控制点（HACCP）、ISO 9000质量管理
体系、ISO 22000食品安全管理体系，以及食用农产品质量安全认证。在阐明理论的同时还列举大量案例，以便读者理解掌握和实际应用。
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