潮流西点制作

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作者朱莉, 赵玲主编

出版社中西书局

ISBN9787547521335

出版时间2023-08

装帧其他

开本其他

定价78元

货号4437610

上书时间2024-12-19

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商品描述: 目录
本书是中等职业学校现代学徒制西餐烹饪专业的一门专业 (技能) 方向课程的配套讲义, 做好西式点心是学习西餐烹饪关键的一环。其功能是以西式点心制作能力培养为本位, 以典型西方国家的烘焙食品为主线, 使学生掌握西式点心的基础理论知识、基本制作工艺和现代化趋势。除了典型西方国家的烘焙食品以外, “潮流西点”也非常注重中国传统口味与现代西方烘焙的融合, 提倡运用中式点心的某些概念、原料和传统来追求更高品质的烘焙制品。

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