中国酿酒史
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湖北武汉
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作者周嘉华著
出版社河北科学技术出版社
ISBN9787571711474
出版时间2022-06
装帧精装
开本其他
定价398元
货号4415951
上书时间2024-12-18
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目录
本书为中国科学院自然科学史研究所研究员周嘉华历时五年编纂而成, 是其收山之作。全书分9章, 从远古时期中国酿酒技术起源讲起, 按照时间顺序, 详细论述了先秦、两汉、魏晋南北朝、隋唐五代、两宋辽金、元、明、清时期的中国酒源远流长、博大精深的发展史。每个历史时期, 均从三个维度即酒业酒政、酿酒技术、酒文化进行详细阐述, 着重讨论了酒政的提出和演进、黄酒技术的源流与定型、白酒技术的源出和多种香型技术的成型沿革、社会饮酒观念的渐进等诸多学术问题, 还探讨了从竹林七贤、陶潜到唐代饮酒名士再到苏轼等著名酒友与酒的历史渊源与文化传承。
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