湘菜(中华饮食文化丛书)
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浙江嘉兴
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作者编者:新东方烹饪教育|
出版社中国人民大学
ISBN9787300324494
出版时间2023-12
装帧平装
开本其他
定价52元
货号32160715
上书时间2024-11-18
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商品详情
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目录
话说湘菜
凉菜
1.东江三文鱼拼秋葵
2.木耳豆笋拌黄瓜
3.柠檬泡椒无骨凤爪
4.红油小蘑菇
5.汝城酸辣石耳
6.擂钵三合一
7.蒜香烤肠
8.芥末鲜鲍片
9.香辣卤鸭脖
10.烧辣椒有机皮蛋
热菜
传统经典菜
11.东安仔鸡
12.东安水岭羊肉
13.北湖烧鸡公
14.洪江血粑鸭
15.新化三合汤
16.瑶家腊肉炒年糕
17.土家三下锅
18.土家肉
19.株洲什锦菜
20.醴陵小炒肉
21.邵阳虎皮扣肉
22.酸辣鱿鱼卷
23.石门肥肠
24.土家粉蒸鱼
25.苗家酸汤鱼
26.苗家竹笼米粉肉
27.桂阳坛子肉
28.澧县腊味钵
29.长寿五香酱干
30.炎陵酿豆腐
31.吊锅腊三宝
32.土匪猪肝
33.炒酸肉
34.张谷英油豆腐
35.榨辣椒糊小鱼
36.腊猪蹄煲
37.衡东脆肚
38.钱粮湖土鸭
39.红烧黑山羊
40.豆辣抱盐鱼
代表名菜
41.毛氏红烧肉
42.岳阳臭鲈鱼
43.姜辣凤爪
44.乡里杀猪菜
45.永州血鸭
内容摘要
本书编者以湖湘风情为创作源泉，经过多轮精心筛选，定夺拍摄制作的名厨与佳肴，经过漫长的筹备与艰辛的立项，历经层层的审核与精雕细琢的修改，凭着匠心，铸就精品，以期履行湘菜教学的使命，传承湘人精神，绽放湖湘之美。
本书将展现湖南地域风味的多元面貌，菜品按照市
州的分布巧妙划分，巡礼湖南大地的食材特馈与风味珍馐。将食与景、味道与记忆，在镜头前交织成一幅幅令人陶醉的味觉画卷。
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