超加工人群
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浙江嘉兴
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作者(英)克里斯·范·图勒肯|译者:欣玫
出版社中国科学技术
ISBN9787523606728
出版时间2024-09
装帧精装
开本其他
定价89元
货号32144680
上书时间2024-11-18
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商品详情
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作者简介
[英]克里斯·范·图勒肯（Chris van Tulleken）英国伦敦大学学院分子病毒学博士，副教授。他的研究聚焦于企业如何影响人类的健康，尤其是在儿童营养方面，他与联合国儿童基金会和世界卫生组织均有合作。作为英国广播公司（BBC）重要的儿童与成人类节目主播，他的节目赢得了两项英国电影学院奖（BAFTA）。
目录
第一部分 我们正在吃什么
第1章 为何我的冰激凌中有细菌黏液——UPF的发明
第2章 我宁愿来5碗可可力——UPF的发现
第3章 “超加工食品”听上去很不好，但它真的是个问题吗
第4章 我不敢相信它不是煤黄油——终极UPF
第二部分 我们不能控制一下自己的饮食吗
第5章 饮食的三个时代
第6章 我们的身体如何真正管理热量
第7章 为何与糖无关
第8章 也与运动无关
第9章 也与意志力无关
第10章 UPF如何侵入我们的大脑
第三部分 这就是我焦虑和腹痛的原因
第11章 UPF是被预先咀嚼过的东西
第12章 UPF闻起来很奇怪
第13章 UPF尝起来很古怪
第14章 添加剂焦虑
第四部分 我已经为此付出了代价
第15章 失调的身体
第16章 UPF破坏了传统饮食
第17章 品客薯片的真实成本
第五部分 我们到底该怎么办
第18章 UPF的设计目的——过度消费
第19章 我们可以要求政府做什么
第20章 若想停止摄入UPF，可以做些什么
致谢
注释
内容摘要
我们已经进入了一个新的饮食时代，在这个时代里，我们摄入的大部分热量都来自一种全新的物质，这种物质被称为“超加工食品”（UPF）。但我们真的知道这些食品对身体有什么危害吗？
和克里斯一起探索食品科学世界和UPF饮食，发现真相，了解为什么运动和意志力不能拯救我们，以及UPF对我们的身体、健康、体重和地球到底有什么影响。
这是一本关于我们的权利的书。我们有权知道我们吃了什么，以及这些食物对我们的身体有什么影响，我们有权吃到物美价廉的食品。
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1.屡获大奖，畅销全球《泰晤士报》《星期日泰晤士报》2023年度科学图书奖《卫报》《每日邮报》《经济学人》《好管家》《纽约客》 英国亚马逊 水石书店2023年度Z佳图书2.这不是一本减肥书，但有助于减肥；这不是一本环境论文，但有益于地球。我们已经进入了一个新的饮食时代，我们的大部分卡路里都来自于一种工业化生产的可食用物质——“超加工食品”（UPF）。它会损害人体，增加癌症、代谢疾病和精神疾病的发病率；它会影响饮食文化，造成不平等、贫困和早逝，从而损害人类社会；它还会损害地球。3.作者通过自身实验，以及与学术界、农业、食品行业的专家的交谈，探索了UPF的起源、科学依据和经济影响，揭示了它对我们的身体和地球的灾难性影响。他还为医生、政策制定者以及我们所有必须进食的人提出了真正的解决方案。本书不仅会颠覆你的购物和饮食方式，还将让你看到在全球范围内采取行动的必要性。
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