跟星级大厨学做经典家常菜
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湖北武汉
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作者甘智荣主编
出版社新疆人民卫生出版社
ISBN9787537266468
出版时间2016-08
装帧其他
开本其他
定价39.8元
货号2728772
上书时间2024-11-05
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商品详情
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导语摘要
甘智荣主编的这本《跟星级大厨学做经典家常菜》共分为五章：第一章除了介绍常见食材的选购与储存，还罗列出提高料理效率的四大诀窍等烹饪知识；第二章为读者奉上清脆可口的素凉菜与极具口感的荤凉菜；第三章介绍家常热菜，既有蔬果菌菇的田园风光，也有猪牛羊、鸡鸭鹅的禽畜盛宴，更有鱼虾蟹的水产派对；第四章列举了舒爽的蔬菜汤、香浓的禽畜汤、鲜甜的水产汤以及清润的甜品汤；第五章介绍花样主食，有饭，有粥，还有面，色味俱佳，总有你钟爱的那一款。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
本书旨在为大家讲解最简单快速的料理知识, 并且以百余道耗时短、上手快、变化多的料理为引子, 传授烹饪家常菜的不败圣经。本书共分为五章: 第一章节为大家讲解做好家常菜的基本功; 第二章节为大家奉上妙手凉菜; 第三章是每一口都令人感到温暖无比的热菜; 第四章节是充满爱心的滋补汤品; 第五章节介绍包括米饭、粥、面食等花样主食。
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