食品发酵技术
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作者殷海松, 孙勇民主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518449286
出版时间2024-09
装帧平装
开本其他
定价56元
货号4697644
上书时间2024-11-05
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商品详情
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作者简介
殷海松，博士，天津现代职业技术学院生物工程学院副院长，主编《氨基酸发酵生产技术》《发酵过程控制技术》等。
孙勇民，全国食品产业职业教育教学指导委员会副主任委员；国家首批教师教学创新团队负责人；国家生物技术及应用专业教学资源库升级项目主持人，天津市教学名师，天津市最美女教师。
目录
本书为食品发酵企业生产实际教学案例库的配套教材, 系统的对发酵调味品 (酱油、食醋)、乳制品、味精、酿造酒等典型发酵食品的生产过程进行阐述。并根据实际食品发酵企业真实生产案例提炼出以培养职业能力为主线, 以提高人才培养质量为核心, 融入职业标准和职业岗位要求, 力求做到理论知识和生产实践相结合, 侧重于教学内容的技术性、应用性和实践性; 同时吸收行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法和新标准。
内容摘要
该教材被评为“十四五”职业教育国家规划教材。本书为食品发酵企业生产实际教学案例库的配套教材，系统的对发酵调味品（酱油、食醋）、乳制品、味精、酿造酒等典型发酵食品的生产过程进行阐述。并根据实际食品发酵企业真实生产案例提炼出以培养职业能力为
主线，以提高人才培养质量为核心，融入职业标准和职业岗位要求，力求做到理论知识和生产实践相结合，侧重于教学内容的技术性、应用性和实践性；同时吸收行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法和新标准。
主编推荐
该教材被评为“十四五”职业教育国家规划教材。
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