心知肚明
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作者朱振藩著
出版社九州出版社
ISBN9787522511986
出版时间2024-08
装帧平装
开本其他
定价56元
货号4676353
上书时间2024-11-05
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商品详情
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作者简介
朱振藩，祖籍江苏靖江，平生雅好文史，酷爱书法，喜读兵书，尤醉心于美酒佳肴，以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称，有“食圣”“现代食神”“台湾首席美味鉴赏大师”等称号。于饮食一道，究饮食之源，通古今之变，成一家之言。目前已出版著作 40 余部，代表作有《味外之味》《循循膳诱》《典藏食家》《食家风范》《心知肚明》《点食成经》《六畜兴旺》《饕掏不绝》等。
目录
本书共分六辑。“异国好食味”, 引介台湾长年兴盛的异国料理, 日式拉面、软甜和果子, 多种海外美食曾在台掀起狂潮; “沪菜展雄姿”, 深入探寻上海风味, 烟熏鲳鱼、鲜嫩秃肺、虾子大乌参, 绵延十里洋场的华丽馨香; “奇菜大观”则广搜奇特菜色、烹调手法与疗效, 令人望之却步的田鼠、脸红害羞的春菜, 大开读者“食界”! 而“名士食经”一辑, 更专访各家名厨与老饕, 倾囊相授美食经; “两岸馔文化”则行脚著名地方美食, 凸显两岸饮食文化。最后“全台吃透透”单元, 更是上山下海吃遍全台, 新店活鱼、鹿港虾丸, 十七条美食路线, 各式名产与独家餐馆介绍, 带领读者轻松品尝浓浓“台湾味道”。
内容摘要
饮馔名家朱振藩，取经各路名家，翔实介绍海内外各地新食风，一网打尽粤、台、沪等地与日本、韩国等的各式料理，探究佳肴底蕴精髓，完整呈现其历史源头与滋味流变，再现手起刀落间的料理美学。本书融美食、文化、典故为一体，共分六辑。“异国好食味”，引介台湾常年兴盛的异国料理，日式拉面、软甜和果子等多种海外美食曾在台掀起狂潮；“沪菜展雄姿”，深入探寻上海风味，烟熏鲳鱼、鲜嫩秃肺、虾子大乌参，绵延十里洋场的华丽馨香；“奇菜大观”，广搜奇特菜色、烹调手法与疗效，令人望之却步的田鼠、脸红害羞的春菜，大开读者“食界”！而“名士食经”一辑，更专访各家名厨与老饕，倾囊相授美食经；“两岸馔文化”则行脚著名地方美食，凸显两岸饮食文化。最后“全台吃透透”单元，更是上山下海，吃遍全台，新店活鱼、鹿港虾丸，十七条美食路线，各式名产与独家餐馆介绍，带领读者轻松品尝浓浓“台湾味道”。
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