大众宴客菜1001例
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全新
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作者甘智荣主编
出版社重庆出版社
ISBN9787229091729
出版时间2015-03
装帧其他
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定价29.8元
货号2202891
上书时间2024-10-17
商品详情
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作者简介
甘智荣
国家考评员
中国烹饪大师
名菜品鉴不错顾问
多次参与电视台美食类节目
*级厨师第二季深圳赛区评委
荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖
荣获环球厨神·靠前挑战赛银奖
甘智荣专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺。多年培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
目录
全书包括底蕴深厚的中国“宴席”文化、前菜、汤品、主菜、点心、推荐套餐等七大板块, 精选了菜品、原材料、调料、做法、小贴士以及各种宴客套餐等共计1001例, 全面地展现了大众宴客菜的分组做法及搭配艺术。较之于传统宴客菜谱, 本书采取图、文、二维码视频结合的方式, 最直观地向读者展示宴客菜的烹饪过程。本书是一本易于学习和参考的宴客指南。
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