主厨创意腌泡料理

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湖北武汉

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作者日本旭屋出版主编

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518420827

出版时间2018-11

装帧其他

开本其他

定价78元

货号3171533

上书时间2024-10-17

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商品描述: 导语摘要
腌泡，可以让食材入味更充分，保鲜更持久，菜品味道更融合，层次更丰富。
日本旭屋出版主编的《主厨创意腌泡料理》介绍了日本19家注明料理店91款含腌泡形式的西式料理，已包含日式、法式、意大利式等多种风格，是专业人员学习专业菜品的参考书。每道菜品配有做法概述、准备材料以及具体的制作步骤，重点步骤配有图片演示。

作者简介
日本旭屋出版，日本专业烹饪美食类图书出版社。

目录
本书选自日本人气名店主厨最拿手的近百种创意菜品, 除了盐、酒、醋和香味调料之外, 运用香草、蔬菜、果汁等多种材料, 借助真空包装、减压加热等现代料理手段, 充分实现“腌泡”带给食物的由内而外的转变。

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