从零开始学烘焙随手查
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湖北武汉
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作者瑞雅编著
出版社中国纺织出版社
ISBN9787518010981
出版时间2015-02
装帧平装
开本其他
定价24.8元
货号2179235
上书时间2024-10-17
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商品详情
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导语摘要
带你走进烘焙的美妙世界。
瑞雅编著的这本《从零开始学烘焙随手查》收录94款经典烘焙美食，配有精美的菜品图片及步骤图片，并详尽地介绍了菜品材料、配料和烹调方法，另外，利用简单的小贴士来提示您在做菜时需要注意的事情，让最时尚的烘焙也能变得简单易学，让您感受美食带给您的幸福！
作者简介
瑞雅，专业的图书策划和撰稿机构。
目录
本书配有精美的菜品图片及步骤图片, 阐述了饼干、蛋糕、面包和甜点的制作方法。每一款点心, 详尽地介绍了烘焙的材料、配料和具体烹调方法。另外, 利用简单的小贴士来提示您在做点心时需要注意的事情, 让最时尚的烘焙也能变得简单易学, 让您感受美食带给您的幸福!
内容摘要
本书收录94款经典烘焙美食，配有精美的菜品图片及步骤图片，并详尽地介绍了菜品材料、配料和烹调方法，还利用简单的小贴士来提示您在烘焙时需要注意的事情，让时尚的烘焙变得简单易学，使您充分感受到美食带给您的幸福，轻松走进烘焙的美妙世界。
主编推荐
《从零开始学烘焙随手查》带你走进烘焙的美妙世界。94款经典烘焙美食，一对一的分步制作图解，做法细致完整，一学就会。常见问题详细解析，烘焙爱好者的不二选择。在家自己就能做的美味，烘焙新手的很好选择，营养美味，玩转烤箱，爱上烘焙，从这里开始。
精彩内容
巧克力慕斯参考分量4寸3个烘焙所需材料打发鲜奶油100克，黑巧克力70克，鸡蛋1个，细砂糖30克，水15毫升，巧克力海绵蛋糕适量，巧克力酱少许做法1.将打发鲜奶油、黑巧克力等材料分别称好，盛入容器中。（图①）2.用圈形切模将巧克力海绵蛋糕切出蛋糕片。 3.将海绵蛋糕从中间横着切开，成为两片蛋糕片。 （图②）4.将蛋黄、水、一半细砂糖放入锅里，用打蛋器搅匀，以小火加热，加热的时候需不断搅拌。 5.待蛋黄呈浓稠状，关火。（图③）6.将黑巧克力掰成小块，放入容器里。 7.将巧克力隔水加热至巧克力融化。（图④）8.将融化后的巧克力液倒入已经凉凉的蛋黄液中。 （图⑤）9.蛋白和部分细砂糖用打蛋器充分打发。（图⑥）10.蛋白中加入剩余的细砂糖，打发至湿性发泡状态，与鲜奶油混合。 11.将巧克力液倒入鲜奶油中，用打蛋器搅打均匀，即成巧克力慕斯馅。（图⑦、图⑧）12.将巧克力慕斯馅盛入挤花袋中。 13.布丁模底部铺上一片蛋糕片，挤入巧克力慕斯馅，直至半满即可。 14.在中间铺上另一片蛋糕片。 15.继续挤入巧克力慕斯馅，直至挤满。（图⑨）16.将慕斯放入冰箱冷藏3小时至凝固。 17.脱模后在表面挤上巧克力酱即可。
烘焙心得如果不喜欢在最后加巧克力酱，那么可以在脱模之后撒上一层可可粉，口感立刻会有所不同。
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