法国蓝带经典法餐烹饪宝典
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作者法国蓝带厨艺学院编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518423538
出版时间2019-03
装帧平装
开本其他
定价128元
货号3214025
上书时间2024-10-17
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商品详情
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导语摘要
法国蓝带厨艺学院编的《法国蓝带经典法餐烹饪宝典》收录世代传承的经典法式料理，凝聚不同地区的风土特色与传统技艺，全方位领略舌尖上的法国详细讲解基础烹饪技法，从底汤、酱汁、面坯、配菜的做法到肉类、蔬菜、海鲜的预处理，让法餐制作不再高不可攀
高清美图将成品和制作步骤清晰展现，真实还原每一道法式料理的本来面貌全面了解不同地区各异的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化，足不出户尽览魅力法兰西！
作者简介
法国蓝带厨艺学院
创建于1895年，是巴黎历史很悠久、拥有超过百年历史的有名料理学校。现今，法国蓝带厨艺学院已发展成为重量的靠前烹饪和教育服务机构，已在优选20多个国家设立蓝带分校，向厨艺爱好者持续传递法国美食文化和生活艺术的精髓。
目录
本书依据行政和美食区划, 将法国划分为22个地区, 书中详细介绍了不同地区的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化, 并选取了每个地区代表性的共83道特色料理, 分步详解制作方法。还包括底汤、酱汁、面坯、配菜的做法和肉类、蔬菜、海鲜的预处理等基础烹饪技法。读者通过本书能够全面了解法国不同地区的风土人情和地道特色料理。
内容摘要
本书依据行政和美食区划，将法国划分为22个地区，书中详细介绍了不同地区的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化，并选取了每个地区代表性的共83道特色料理，分步详解制作方法。还包括底汤、酱汁、面坯、配菜的做法和肉类、蔬菜、海鲜的预处理等基础烹饪技法。读者通过本书能够全面了解法国不同地区的风土人情和地道特色料理。
主编推荐
收录原汁原味的经典法式料理，凝聚不同地区的风土特色与传统技艺，多方面领略舌尖上的法国
详细讲解基础烹饪技法，从底汤、酱汁、面坯、配菜的做法到肉类、蔬菜、海鲜的预处理，让法餐制作不再高不可攀
高清美图将成品和制作步骤清晰展现，真实还原每一道法式料理的本来面貌
全面了解不同地区各异的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化，足不出户尽览魅力法兰西！
精彩内容
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