山西传统面食文化艺术研究(民生与传统造物)
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作者谢玮//任静莉//张哲//王丽娜//袁玲等|责编:王左佐
出版社江苏美术
ISBN9787558097539
出版时间2022-02
装帧其他
开本其他
定价398元
货号31453984
上书时间2024-10-17
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目录
第一章 山西传统面食制作与食材造型
山西传统面食制作与食材造型
第一例 包皮面
第二例 擦尖面
第三例 刀削面
第四例 河捞面
第五例 黄米油糕
第六例 稷山麻花
第七例 猫耳朵
第八例 稍梅
第九例 闻喜煮饼
第十例 一窝酥
第十一例 莜面栲栳栳
第二章 山西传统面食手艺及呈现艺术
山西传统面食手艺及呈现艺术
第一例 霍州年馍——高贵馍
第二例 霍州年馍——专用馍
第三例 馄饨馍
第四例 节节高
第五例 龙型面灯
第六例 面燕
第七例 虎馍
第八例 面鱼
第九例 乡宁寿桃花馍
第十例 辨不清
第十一例 天地灯
第十二例 面羊
第十三例 闻喜对对馍
第十四例 项圈馍
第十五例 焙面娃娃
第十六例 九狮拱菊
第十七例 月饼模具
第十八例 十二生肖
第十九例 寿糕
第二十例 太平龙凤花馍
第二十一例 龙凤呈祥喜馍
第二十二例 戏曲人物面塑——八仙过海
第三章 山西传统面食制作工具
山西传统面食制作工具
第一例 糕模
第二例 箅子
第三例 饴馅床
第四例 面筛
第五例 木制笼屉
第六例 剔尖工具
第七例 削面刀
第八例 笊篱
第九例 铸铁锅
第十例 擦面床
第十一例 菜刀
内容摘要
山西面食文化艺术集中反映了历代人们对自然环境的认知和对自然条件的主动性利用，这是人的认知意识和技术方法的快速进步，对开启人们认知中国传统造物具有深远的影响。因此，本书将山西面食文化艺术作为研究对象，从设计学的视角切入，着重人、物、环境三者之间所涉及的自然观、物用观、人际观进行阐述。
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