宁夏特色面食烹饪技艺
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浙江嘉兴
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作者编者:余生明//马金文//顾晓莉|
出版社厦门大学
ISBN9787561593820
出版时间2024-05
装帧平装
开本其他
定价49元
货号32107971
上书时间2024-10-15
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商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
目录
项目一 宁夏特色面食概述
项目目标
项目描述
任务一 宁夏特色面食概述
项目实训
项目二 吴忠特色面食
项目目标
项目描述
任务一 吴忠特色臊子面
任务二 吴忠羊肉小揪面
任务三 同心干粮馍
任务四 同心油香
任务五 同心特色炒煳饽
任务六 同心烫面饼子
任务七 同心麻花
任务八 同心黄米黏饭
任务九 同心糖油糕
任务十 同心甜饭
任务十一 同心肉面子
任务十二 同心拌汤
任务十三 同心饺子
任务十四 同心火烧
任务十五 同心油饼
任务十六 同心馓子
项目实训
项目三 固原特色面食
项目目标
项目描述
任务一 固原地软包子
任务二 固原烩麻食
任务三 西吉生汆面
任务四 西吉荞面条条
任务五 西吉荞面摊馍馍
任务六 西吉洋芋擦擦
任务七 彭阳铪铬面
任务八 彭阳荞面搅团
任务九 泾源糖三角
任务十 泾源柿面坨坨
任务十一 隆德浆水面
项目实训
项目四 中卫特色面食
项目目标
项目描述
任务一 中卫枸杞包子
任务二 海原锅盔
任务三 中宁蒿子面
项目实训
项目五 石嘴山特色面食
项目目标
项目描述
内容摘要
宁夏特色面食是中国西北地区一种独特的美食
文化，其烹饪技艺源远流长，融合了汉族和回族的烹饪技艺，形成了丰富多彩的面食种类和口味。宁
夏特色面食以面条、馒头、饼等为主，特色在于其独特的制面技术和调料配制。本书以图文并茂的方式，系统地介绍了宁夏特色面食的制作过程及文化背景。本书配套丰富的短视频、教案等素材，可作为职业教育食品、烹饪等相关专业的实践教材，也
可供相关行业爱好者学习和参考。
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