饭店管理会计
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浙江嘉兴
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作者编者:阎文实//吴欣然|
出版社北京理工大学
ISBN9787576307856
出版时间2024-04
装帧其他
开本其他
定价69元
货号32086378
上书时间2024-10-15
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商品详情
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作者简介
阎文实，辽宁生态工程职业学院生态旅游学院院长；教授，工商管理硕士，曾赴奥地利进修酒店管理，具有15年高星级旅游饭店工作经历；教育部全国职业院校技能大赛酒店服务赛项裁判组组长；西餐服务赛项裁判组成员；餐厅服务赛项裁判组成员；教育部全国职业院校技能大赛拟设赛项评审专家；国家职业教育森林生态旅游教学标准主要起草人；全国林业教学名师；辽宁省兴辽卓越专业群-森林生态旅游与康养专业带头人。牵头组建辽宁省旅游类专业协作体；辽宁省酒店管理专业优秀教学团队带头人；辽宁省酒店管理专业品牌专业负责人。辽宁省现代学徒制试点单位负责人；辽宁省订单定制定向人才培养模式改革示范专业负责人。辽宁省现代学徒制示范专业负责人。沈阳旅游星级饭店评定委员会专家委员；主持辽宁省教育科学规划立项课题辽宁省人文科学研究课题多项；主要参与国家教学成果二等奖，辽宁省优秀教学成果特等奖，主持辽宁省优秀教学成果三等奖。
目录
第一部分 认知篇
学习情境一 管理会计与饭店管理会计概述
任务一 管理会计概述
任务二 饭店管理会计概述
第二部分 数据篇
学习情境二 从资产负债表中认识饭店
任务一 认知饭店资产负债表
任务二 饭店资产负债表的分析
学习情境三 从利润表中认识饭店
任务一 认知饭店利润表
任务二 饭店利润表分析
学习情境四 报表比率分析
第三部分 成本与价格篇
学习情境五 认识成本
学习情境六 认识价格
任务一 客房成本定价
任务二 餐饮成本定价
学习情境七 本量利分析法
任务一 本量利分析
任务二 静态条件下的本量利分析
任务三 动态下的本量利分析
学习情境八 成本管控
任务一 标准成本法
任务二 作业成本法
第四部分 决策篇
学习情境九 经营预测
任务一 认知预测
任务二 饭店经营预测
学习情境十 预算编制与预算控制
任务一 认知年度经营预算
任务二 预算的编制
任务三 预算控制
学习情境十一 投资预算
任务一 投资预算中的货币价值
任务二 投资预算中的现金流量
任务三 固定资产更新预算
第五部分 内部控制篇
学习情境十二 饭店内部控制与会计控制
任务一 饭店内部控制概述
任务二 会计控制
任务三 责任会计
术语对照表
附录
参考文献
内容摘要
本书课程针对饭店管理专业中非会计专业的学生设置，无论是对饭店管理中的财务、营销、人事、行政、工程动力等部门或专业，还是对基层工作人员、普通白领、中层和高层管理者，都具有很强的实用性。全书共设五部分十二情境：第一部分为饭店管理会计认知篇，包括管理会计与饭店管理会计情境；第二部分为数据篇，包括资产负债表、利润表、内部报表等三个情境；第三个部分为成本篇，包括认知成本、认知价格、本量利分析与成本管控等四个情境；第四个部分为决策篇，包括预测、年度经营预算、投资预算等三个情境；第五部分为内部控制篇，包括饭店内部控制与会计控制情境。本书适合高等院校酒店管理与数字化运营、旅游管理、休闲服务与管理、森林生态旅游与康养等专业课程使用，也可用于旅游类相关专业使用，还可以作为成人教育相关专业的教材，亦可供企业的相关人员作为自学参考书。
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