食物小传-辣椒
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浙江嘉兴
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作者(美国)希瑟·阿恩特·安德森|译者:孟雨慧
出版社北京联合
ISBN9787559674210
出版时间2024-04
装帧其他
开本其他
定价59.8元
货号31995646
上书时间2024-10-14
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商品详情
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作者简介
作者简介：希瑟·阿恩特·安德森（Heather？Arndt？Anderson），美食作家、烹饪历史学家、植物学家，也是多家杂志的特约撰稿人，著有《早餐：一部历史》《波特兰：一部食物传记》《浆果：一部全球史》。
译者简介：孟雨慧，埃克塞特大学教育学硕士，纽卡斯尔大学翻译研究硕士。长期从事图书翻译工作，译作包括《远航》《女佣的故事》《心是孤独的猎手》等。
目录
序？ 言？ 1
第一章？ 分类学与生态学？ 001
第二章？ 源起美洲？ 015
第三章？ 拥抱世界？ 041
第四章？ 药用性质？ 079
第五章？ 辣椒狂热？ 095
附？ 录？ 当老爹第一次尝到塔巴斯科辣酱？ 117
食？ 谱？ 121
致？ 谢？ 135
Introduction 141
Chapter 1 Taxonomy and Ecology 145
Chapter 2 American Roots 153
Chapter 3 Worldwide Adoption 170
Chapter 4 Healing Properties 200
Chapter 5 Chilli Pepper Madness 212
Appendix: When Pa Firs’ Et Tabasco Sauce 228
Recipes 230
Select Bibliography 243
Websites and Associations 245
Acknowledgements 249
Photo Acknowledgements 250
内容摘要
数世纪以来，纵观全球无数美食，辣椒一直保持着不可替代的地位。在西班牙探险家将辣椒带回欧洲之前，中美洲的阿兹特克人已种植和崇拜辣椒数千年。后来沿着贸易路线，辣椒被传播到了世界上几乎每个角落。在本书中，作者从历史学、植物学和烹饪学等多个视角出发，以辣椒的全球贸易为线索，强调了辣椒的传播与文化交流之间的联系。本书以精练生动的语言展示了一颗小小的辣椒如何慢慢进入国际大舞台，如何改变世界各地的饮食习惯……
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