雅舍闲情(余生从容便是安好)
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浙江嘉兴
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作者梁实秋
出版社人民日报
ISBN9787511560254
出版时间2019-06
装帧其他
开本其他
定价39.8元
货号30663858
上书时间2024-10-14
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商品详情
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目录
人间风味
所谓“花看半开，酒饮微醺”的趣味，
才是最令人低徊的境界。
北平的零食小贩
请客
吃相
饮酒
喝茶
吃醋
馋
厨房
满汉细点
笋
蟹
豆腐
火腿
瓦块鱼
“麦当劳”
雅舍忆旧
旧的事物之所以可爱，往往是因为它有内容，
能唤起人的回忆。
雅舍
书房
故都乡情
北平年景
北平的冬天
北平的街道
东安市场
台北家居
双城记
童年生活
搬家
放风筝
闲情偶记
你走，我不送你；
你来，无论多大风多大雨，我要去接你。
男人
女人
中年
老年
孩子
送行
旅行
客
梦
穷
懒
钱
旧
脸谱
吸烟
散步
手杖
画梅小记
猫的故事
读书谈艺
大大小小形形色色的书，
立在架上，放在案头，摆在枕边，无往而不宜。
书
晒书记
漫谈读书
影响我的几本书
作文的三个阶段
沉默
讲演
谈话的艺术
骂人的艺术
闲暇
谈礼
谈时间
文艺与道德
听戏、看戏、读戏
内容摘要
真正的岁月安好，不是远离俗世的喧嚣，而是守住内心的平和，品味人生的从容。
《雅舍闲情：余生从容，便是安好（2019新版，梁实秋经典散文集）》囊括了梁实秋先生散文作品的精华，分为人间风味、雅舍忆旧、闲情偶记、读书谈艺四部分。书中所写极具生活气息，吃饭睡觉、读书看戏、散步旅行、男人女人……篇篇雅致，妙趣横生，充满闲情逸趣，处处流露出梁实秋高雅、豁达、平和、从容的人生态度。
精彩内容
北平人馋。馋，据字典说是“贪食也”，其实不只是贪食，是贪食各种美味之食。美味当前，固然馋涎欲滴，即使闲来无事，馋虫亦在咽喉中抓挠，迫切地需要一点什
么以膏馋吻。三餐时固然希望膏粱罗列，任我下箸，三餐以外的时间也一样地想馋嚼，以锻炼其咀嚼筋。看鹭鸶的长颈都有一点羡慕，因为颈长可能享受更多的徐徐下咽之感，此之谓馋，“馋”字在外国语中无适当的字可以代替，所以讲到馋，真“不足为外人道”。有人说北平人之所
以特别馋，是由于当年的八旗子弟游手好闲的太多。闲就要生事，在吃上打主意自然也是可以理解的。所以备式各样的零食小贩便应运而生，自晨至夜逡巡于大街小巷之中。
北平小贩的吆喝声是很特殊的。我不知道这与评剧有无关系，其抑扬顿挫，变化颇多，有的豪放如唱大花脸，有的沉闷如黑头，又有的清脆如生旦，在白昼给浩浩欲沸的市声平添不少情趣，在夜晚又给寂静的夜带来一些凄凉。细听小贩的呼声，则有直譬，有隐喻，有时竟像谜语一
般的耐人寻味。而且他们的吆喝声，数十年如一日，不曾有过改变。我如今闭目沉思，北平零食小贩的呼声俨然在耳，一个个的如在目前。现在让我就记忆所及，细细数说。
首先让我提起“豆汁”。绿豆渣发酵后煮成稀汤，是为豆汁，淡草绿色而又微黄，味酸而又带一点霉味，稠稠的、浑浑的、热热的。佐以辣咸菜，即“棺材板”切细丝，加芹菜梗，辣椒丝或末。有时亦备较高级之酱菜如酱萝卜、酱黄瓜之类，但反不如辣咸菜之可口，午后啜三两碗，愈吃愈辣、愈辣愈喝、愈喝愈热，终至大汗淋漓，舌尖麻木而止。北平城里人没有不嗜豆汁者，但一出城则豆渣只有喂猪的份，乡下人没有喝豆汁的。外省人居住北平二三十年往往不能养成喝豆汁的习惯。能喝豆汁的人才算是真正的北平人。
其次是“灌肠”。后门桥头那一家的大灌肠，是真的猪肠做的，遐迩驰名，但嫌油腻。小贩的灌肠虽有肠之名实则并非是肠，仅具肠形，一条条的以芡粉为主所做成的橛子，切成不规则形的小片，放在平底大油锅上煎炸，炸得焦焦的，蘸蒜盐汁吃。据说那油不是普通油，是从作坊里从马肉等熬出来的油，所以有着一种怪味。单闻那种油味，能把人恶心死，但炸出来的灌肠，喷香！
从下午起有沿街叫卖“面筋哟！”者，你喊他时须喊：“卖熏鱼儿的！”他来到你门口打开他的背盒由你拣选时却主要的是猪头肉。除猪头肉的脸子、只皮、口条之外还有脑子、肝、肠、苦肠、心头、蹄筋等，外带着别有风味的千硬的火烧。刀口上手艺非凡，从夹板缝里抽出一把飞薄的刀，横着削切，把猪头肉切得出薄如纸，塞在那火烧里食之，熏味扑鼻！这种卤味好像不能登大雅之堂，但是在煨煮熏制中有特殊的风味，离开北平便尝不到。
也有推着车子卖“烧羊脖子烧羊肉”的。烧羊肉是经过煮和炸两道手续的，除肉之外还有肚子和卤汤。在夏天佐以黄瓜、大蒜是最好的下面之物。推车卖的不及街上羊肉铺所发售的，但慰情聊胜于无。
北平的“豆腐脑”，异于川湘的豆花，是哆里哆嗦的软嫩豆腐，上面浇一勺卤，再加蒜泥。
“老豆腐”另是一种东西，是把豆腐煮出了蜂窠，加芝麻酱、韭菜末、辣椒等佐料，热乎乎的连吃带喝亦颇有昧。
北平人做“烫面饺”不算一回事，真是举重若轻、叱咤立办，你喊三十饺子，不大的工夫就给你端上来了，一
个个包得细长齐整又俊又俏。
斜尖的炸豆腐，在花椒盐水里煮得泡泡的，有时再羼
进几个粉丝做的炸丸子，放进一点辣椒酱，也算是一味很普通的零食。
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