满汉全席
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浙江嘉兴
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作者编者:宋波|摄影:刘志刚
出版社中国纺织
ISBN9787518055449
出版时间2019-01
装帧其他
开本其他
定价88元
货号30408948
上书时间2024-10-14
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商品详情
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目录
满汉全席第一度之天龙宴
宫女献茗 黄山毛峰
四干果 巴旦木 杏仁 榛子 松子
四蜜饯 蜜红葡萄 蜜番茄脯 蜜橘脯 地瓜干
四调味（宫廷小酱菜） 酱花生 玫瑰苤蓝 酱地环 芝麻金丝
宫廷冷点四品 红参糕 翡翠糕 富贵糕 千层椰汁糕
前菜龙腾盛世艺拼六围碟 水晶鸭舌 竹林养颜蹄 清水东山羊 徽乡贡菜 松香蒲公英 玉带养心菜
膳前御宴汤一品 皇家御品佛跳墙
仙人指路 雪山驼掌 平湖秋月 玻璃飞龙 梅花鹿筋
宫廷御点二品 紫气东来 田园风光
乌龙出海 冰皮石榴鸡 曲院风荷 桂花金菊蟹 坚果兔肉
宫廷御点二品 柿柿如意 鸿运当头
吉庆有余 菠萝香狍 清风翠竹 五彩绣球 明月上汤时蔬
大内烧烤一品 烤藏香猪
宫廷饽饽二品 松茸饭 烧鸭大麦饭
甜菜一品 金瓜雪蛤
回味香茗 云南滇红
满汉全席第二度之万寿宴
宫女献茗 安溪铁观音
四干果 脆果 杏仁 胡桃仁 酥黑豆
四蜜饯 蜜青梅 阿胶小枣 苹果脯 糖冬瓜
四调味（宫廷小酱菜） 酱萝卜 酱瑶柱 酱藕 麻仁腌菜
宫廷冷点四品 豌豆黄 小豆糕 木瓜糕 和平糕
前菜增福添寿六围碟 糟香河虾 珊瑚瓜卷 鲜椒螺片 酒香蛋黄鸭卷 鲮鱼菠菜苗 千层素衣
膳前御宴汤一品 帝王养生汤
仙桃玉掌（赛熊掌） 祥云如玉 喜鹊登枝 橙香鹿柳 花菇浸豆尖
宫廷御点二品 长生及第 岁岁平安
鹤鹿同春 金猴献寿 云中三鲜 满汉独圆 菊花银牙柳
宫廷御点二品 多子多孙 吉祥如意
宫门献鱼 清宫万福肉 罗汉大虾 武陵春色 四宝时蔬
大内烧烤一品 松香烤鹿腿
宫廷饽饽二品 长寿面 百子寿桃
甜菜一品 桂花炖明骨
回味香茗 安化茯茶
满汉全席第三度之凯旋宴
宫女献茗 安吉白茶
四干果 夏威夷果 松仁 大杏仁 碧根果
四蜜饯 蜜桃脯 蜜桑葚 蜜蔓越莓 香蕉片
四调味（宫廷小酱菜） 酱蕨菜干 黑芝耳菜 酱脆笋 酱雪菜
宫廷冷点四品 紫薯糕 栗子糕 芒果糕 绿茶糕
前菜雄鹰归来艺拼六围碟 秘制小牛肉 跳水羊腱 天香鳗鲡 香妃豆干 杏仁荠菜 淡菜春笋
膳前御宴汤一品 三鞭海中鲜
麒麟象肚 金鱼戏莲 凤尾鸵鸟 明湖苏堤 抓炒鱼片
宫廷御点二品 硕果累累 蝶舞
梨花裙边 樟茶乳鸽 酱瓜玉丝 梅花广肚 竹荪浸鲜笋
宫廷御点二品 碧豆寻藤 玉面葫芦
三夹石斑鱼 金钱吐丝 凤脯珍珠 燕影金蔬 蚕丝相烩
大内烧烤一品 大内烤羊排
宫廷饽饽二品 野菜杂粮卷饼 双色白菜蒸饺
甜菜一品 葛仙米炖桃胶
内容摘要
满汉全席是清朝时期宫廷盛宴，始于康熙、盛在乾隆。此后每朝皇帝利用至高无上的权利，役使举国名厨、聚敛天下美食，形成豪奢精致的御膳风味特色。但其原料都来自民间百姓提供，经御厨精雕细琢、变成美伦美奂雅馔。
宋波编著的《满汉全席》即是以此为主题，介绍了天龙宴、万寿宴、凯旋宴、鹿鸣宴等八度，无论口感、营养、造型或色、香、味、型均达到完美境界。融入历史典故，图文并茂再现中国传统宫廷御膳，恢弘大气，制作精细，文化底蕴深厚。
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