现代食品安全检测技术
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浙江嘉兴
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作者编者:陈士恩//田晓静
出版社化学工业
ISBN9787122321084
出版时间2019-01
装帧其他
开本其他
定价49元
货号30428282
上书时间2024-10-14
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商品详情
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目录
第一章 食品采样与预处理
第一节 食品采样
一、采样的目的和用途
二、采样工具和容器
三、样品分类
四、采样方法
五、采样数量
六、样品的保存和运送
七、检验报告
第二节 样品预处理传统方法
一、有机物破坏法
二、蒸馏法
三、溶剂提取法
四、盐析法
五、化学分离法
六、色谱分离法
七、浓缩法
第三节 样品预处理新方法
一、固相萃取法
二、固相微萃取法
三、液相微萃取法（液滴微萃取和液膜微萃取）
四、超临界流体萃取法
五、微波辅助萃取法
六、免疫亲和色谱法
七、凝胶渗透色谱法
八、基质固相分散萃取法
参考文献
第二章 高效液相色谱法
第一节 高效液相色谱仪的基本结构与原理
一、高效液相色谱法的特点
二、高效液相色谱仪的基本结构
三、高效液相色谱的原理
第二节 分离条件的选择
一、基质
二、化学键合固定相
三、流动相
四、柱温的选择
五、检测器的选择
六、注意事项
第三节 定性分析与定量分析
一、定性分析
二、定量分析
第四节 样品的制备
一、样品分类
二、采样原则
三、样品预处理
四、样品制备
第五节 高效液相色谱在食品检测中的应用
一、我国的食品质量安全问题
二、食品中营养成分的分析
内容摘要
陈士恩、田晓静主编的《现代食品安全检测技
术》从食品安全分析中样品采集与预处理方法着手，重点介绍现代食品安全检测新技术的基本原理、
结构及其在食品品质分析、农药和兽药残留检测、
食品中毒素分析、食品添加剂检测、食品中有害元素及其他污染物检测、食品的腐败物质与引起食源性疾病物质检测中的应用。
本书适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业本科生和研究生使用，也可供食
品行业的技术人员参考。
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