七天化身烘焙老司机
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浙江嘉兴
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作者童铃
出版社轻工
ISBN9787518421411
出版时间2018-12
装帧其他
开本其他
定价49.8元
货号30322092
上书时间2024-10-14
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商品详情
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导语摘要
童铃著的《七天化身烘焙老司机》是一本家庭烘培普及书，通过设置金牛老师和西瓜妹学生的微信课来轻松幽默地介绍多款烘培经典菜谱。以时间为线索，一天教一种烘培形式，包括饼干、基础蛋糕、慕斯、比萨、焗饭和千层面、派和挞、中式甜点、面包等。除了有详细的制作方法及步骤图，还有老师与学生关于烹饪技巧的机智问答，每一个章节还有相关食品的文化知识介绍。学习不仅要讲方法，也要讲方法论，方法正确，方法论科学，大家才能更高效迅速地学好一门新学科。
作者简介
童铃，金牛座，AB型，九型人格的三号，著有《咖啡原来是这样的啊》（获2014年度世界美食家大奖咖啡类图书一等奖）。
曾梦想当演员、作家、职业经理人、世界最牛CEO……想法很多，枪法很乱，经过6年咖啡馆生涯的打磨和雕刻后，成为生活家。
依然有梦想，依然很努力。
目录
金牛喊你来唠嗑
入门成本算一算：在谈论热爱之前，我们先谈论金钱
烘焙器具大阅兵
美食演员表（上）：面粉、甜味剂、凝固剂
美食演员表（下）：黄油、奶油、奶酪、小苏打、泡打粉、酵母
第一天 饼干
烘焙精读课
课前热身 今天的学习目的
玛格丽特饼干
美食知识八一卦 曾经有一份真挚的爱情摆在我面前，然而我们不合适
配方
金牛老师和西瓜妹的微信课堂
奶油曲奇
金牛老师和西瓜妹的微信课堂
巧克力奇普饼干
配方
金牛老师和西瓜妹的微信课堂
巧克力裂纹曲奇
配方
金牛老师和西瓜妹的微信课堂
烘焙泛读课
蔓越莓饼干
红糖核桃饼干
黄油方块酥
消化饼干
姜饼人
椰蓉瓦片
杏仁饼干
狗饼干
手指饼干
把知识拉伸一下
盆栽酸奶
消化饼干奶油杯
椰蓉曲奇
西瓜妹的学习笔记
永远
烘焙知识大盘点，这届焙友行不行
第二天 基础蛋糕
烘焙精读课
课前热身 有一种美，叫失败
玛德琳蛋糕
美食知识八一卦 “我是科梅尔西的玛德琳”——爆款的诞生
配方
金牛老师和西瓜妹的微信课堂
姿色平庸版海绵蛋糕（6 寸）
配方
内容摘要
作者童铃自己是从茫茫的配方大海开始学习烘焙的，因为没有线索，所以学习的过程十分漫长，我们希望大家能学得更快、更好。
《七天化身烘焙老司机》将烘焙体系分成从易到难的七部分——饼干、基础蛋糕、慕斯、比萨、
派和挞、中式甜点、面包。希望大家能构建一个基本完整的烘焙知识体系和技能体系，然后再根据自己的兴趣精修小分科。只有把一个体系之下的知识融会贯通了，才能前后呼应，豁然开朗。
作者将操作课程分为“烘焙精读课”“烘焙泛读课”和“把知识拉伸一下”三部分：烘焙精读课是详解，有图片、有文字、有“补丁”，介绍极其细致；烘焙泛读课里的配方只有文字，涉及的知识点和技能点在前面已经出现过，起到复习的作用；把知识拉伸一下则是以前讲过内容的加强版或简修版，只是简单说明一下，更多的是希望大家发挥创造。
为了方便传递碎片化的知识，还特设微信课堂
，帮助大家解决问题。
我们已经很努力地让《七天化身烘焙老司机》成为一本科学、实用、详细的教材了，你们也要用功啊！
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