食品质量安全管理(高等职业教育十三五规划教材)
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浙江嘉兴
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作者编者:胡克伟//任丽哲//孙强
出版社中国农业大学
ISBN9787565518164
出版时间2017-08
装帧其他
开本其他
定价40元
货号10003883
上书时间2024-10-14
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商品详情
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目录
模块一 食品质量安全管理基础知识
【理论前导】
1 食品安全
2 质量管理
3 食品质量安全管理
【案例分析】
案例1 “三聚氰胺奶粉”导致婴幼儿泌尿系统结石案
案例2 “毒胶囊”重创修正“神话”
案例3 “酒鬼”酒深陷“塑化门”
案例4 河南双汇公司“瘦肉精”事件
【能力拓展】
食品物理危害及其控制措施
【知识延伸】
6S管理
【思考题】
【参考文献】
模块二 食品安全性评价
【理论前导】
1 食品安全性评价概述
2 食品安全性的风险分析
3 食品安全性的毒理学评价
【能力拓展】
食品添加剂安全性评价
【知识延伸】
【思考题】
【参考文献】
模块三 食品安全支持体系（上）食品法律法规与标准体系
【理论前导】
1 食品法规体系
2 食品安全标准体系
【能力拓展】食品企业标准（草案）的起草
1 企业标准的要求
2 标准的结构
3 标准格式
4 标准内容
【知识延伸】
《TBT协议》和《SPS协定》
【思考题】
【参考文献】
模块四 食品安全支持体系（中）食品生产质量管理体系
【理论前导】
1 ISO 9000质量管理体系概述
2 ISO 22000食品安全管理体系的概述
【案例分析】
某食品公司食品安全管理手册
【能力拓展】
食品企业质量管理体系的建立与实施
【知识延伸】
食品安全管理体系相关术语
【思考题】
内容摘要
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精彩内容
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