梅府的家宴
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浙江嘉兴
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作者编者:沈林安//张葆洁//吴迎
出版社学林
ISBN9787548614432
出版时间2018-10
装帧其他
开本其他
定价68元
货号30408415
上书时间2024-10-13
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商品详情
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目录
第一章 梅府的新厨师
第二章 “中正平和”的梅家菜
第三章 唱戏的腔，厨师的汤
第四章 “艺”与“术”的传承
第五章 代后记——忆念葆玖
精彩内容
小丁是名厨姜浩本的徒弟，他的菜兼有淮扬、
福建、山东各种风味。时年三十六岁的小丁师傅，便来到了戏曲大师梅兰芳的家，成了梅家的家厨。
此后，无论是在上海的家中，还是去各地演出，梅兰芳吃的都是这位厨师的手艺。
王寿山说：“那时我在北京大银行家冯幼伟家跟厨师姜浩本当学徒。冯先生与梅先生的感情是极
深的，两家住得又近，梅先生经常来冯家吃饭，冯家请客也必请梅先生。梅先生虽有自己的私厨，但逢到他请客，还是要让我们去给他做。以后，他到日本去，是我师傅和师兄跟去的，他几次到上海、
杭州，武汉、淮南，西安、洛阳、太原、兰州等地去演出时，则都是我跟去的。”王寿山来到梅家后就遇到了一件大事——“甲午同庚千龄会”。
七十五年前的1943年农历正月十九，适逢时任上海中华书局美术部主任、首部《辞海》编辑的郑午昌先生五十寿诞。郑午昌（1894—1952）名昶，号弱龛、丝鬓散人，浙江嵊县（今嵊州）人；擅山水、花卉，尤长画柳树、白菜；不拘一格，能熔诗、书、画于一炉，堪称中国画“三绝”。梅先生与沪上著名画家吴湖帆_起前来为郑午昌祝寿。谈话间，众人议及抗日战争已持续了十二年多，可日本侵略军仍在中国的土地上横行霸道，掠杀无辜。值此国难当头、生灵涂炭之际，这些有民族气节的艺术家们无不义愤填膺，痛斥日本法西斯罪行。席上，他们或题诗，或作画，纷纷抒发了自己的忧国忧民之隋。郑午昌提笔作七律—首：“大河东去夕阳西，独立苍茫首自低。湖海放怀犹有酒，江山入梦已无鸡。莺花地老余人凰，鱼米乡空换马蹄。幸蜀恨深南渡恨，三春风雨杜鹃啼。”郑午昌、梅兰芳、吴湖帆三人同属马，均生于1894年（甲午年）。那一年，日本挑起了蓄谋已久的侵华战争，中国的民族危机空前严重。旧仇未雪，又蒙新恨。联想到眼下中华大地正遭日寇铁蹄蹂
躏，三位已“知天命”的艺术家不禁痛心疾首。为纪念1894年甲午战争这一国耻，激励国人坚决抗战，三人决定发起组织一个民间爱国社团。不久，在他们的倡导下，沪上还有十七位与他们同龄、矢志抗日的文化艺术界、教育界、工商界的社会知名人士纷纷响应，欣然加入他们的爱国社团。这二十位名流年均为五十岁，他们的年龄加起来正好是一千岁，爱国社团即取名为“甲午同庚千龄会”；又因为他们的生肖都是马，故又称“千龄马会”。在这二十人中，郑午昌最为年长，被公推为“马首”；周信芳生日最晚，自称“马尾”。除郑、梅、吴三位发起人外，其他十七位成员是周信芳、范烟桥、
陈少荪、汪亚尘、李祖夔、席鸣九、蔡声白、秦清曾、张君谋、张旭人、章君畴、汪士沂（汪瓞长）、孙伯绳、陆铭盛、陆兆麟、杨清磬和徐光济。
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