海洋功能性食品配料(褐藻多糖的功能和应用)
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浙江嘉兴
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作者编者:秦益民
出版社轻工
ISBN9787518425396
出版时间2019-08
装帧其他
开本其他
定价80元
货号30713099
上书时间2024-10-13
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商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
第一部分 褐藻多糖
第一章 褐藻与褐藻多糖
第一节 引言
第二节 海藻的种类及分布
第三节 海藻生物资源现状
第四节 海藻活性物质
第五节 海藻活性物质的种类
第六节 海藻源多糖
第七节 褐藻多糖
第八节 小结
参考文献
第二章 褐藻胶的来源、结构和性能
第一节 引言
第二节 海藻酸的提取方法
第三节 海藻酸的化学结构
第四节 海藻酸的高分子结构
第五节 海藻酸的胶体结构
第六节 海藻酸的结构表征
第七节 海藻酸的理化性能和生物活性
第八节 海藻酸盐的成胶性能
第九节 海藻酸与各种金属离子的结合力
第十节 海藻酸盐的生物活性
第十一节 小结
参考文献
第三章 褐藻胶寡糖的制备、性能和应用
第一节 引言
第二节 褐藻胶寡糖的制备
第三节 褐藻胶寡糖的性能和应用
第四节 小结
参考文献
第四章 藻酸丙二醇酯的性能和应用
第一节 引言
第二节 藻酸丙二醇酯的制备
第三节 藻酸丙二醇酯的物理性质
第四节 藻酸丙二醇酯的溶液性质
第五节 藻酸丙二醇酯的功能特性
第六节 藻酸丙二醇酯在食品工业中的应用
第七节 小结
参考文献
第五章 岩藻多糖的来源、结构、性能和应用
第一节 引言
第二节 岩藻多糖的提取和纯化
第三节 岩藻多糖的化学结构
第四节 岩藻多糖的理化性能和生物活性
第五节 岩藻多糖在健康产品中的应用
第八节 海藻酸盐的成胶性能
第九节 海藻酸与各种金属离子的结合力
第十节 海藻酸盐的生物活性?
第十一节 小结
参考文献
内容摘要
本书在介绍海藻生物资源及海藻中含有的活性物质成分的基础上，介绍了褐藻胶、褐藻胶寡糖、藻酸丙二醇酯、岩藻多糖等褐藻多糖类产品在海洋功能食
品领域中的最新应用成果，全面阐述了褐藻多糖在食
品增稠、凝胶、成膜、乳化等方面的独特性能，系统
总结了褐藻多糖改善胃肠道、去除重金属、减肥、抗氧化、抗菌、抗病毒、防抗癌症、提高免疫力、降血
压、降血脂、降血糖等健康功效。
本书可供功能食品、保健品、生物医药、生物技
术、海洋生物、生态农业等相关行业从事生产、科研和产品开发的工程技术人员阅读和参考。
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