药食同源话养生

自2020 年抗击新型冠状病毒感染疫情以来，中医药在这次抗疫斗争中取得的成绩有目共睹，民众对于中医药的热情比之前任何时候都要高昂。中医药全程、全方位参与到抗疫斗争中，从对新型冠状病毒感染高风险人员的中医药干预，到轻型、中型患者的中医药治疗，再到重症、危重症患者的中西医结合救治，以及恢复期患者的中医药调治；从以中药汤剂、中成药为代表的中药治疗，到针刺、艾灸、耳穴压豆、八段锦、中药香囊、药膳等众多中医药预防、治疗、康复手段，尽展中医药的风采。
随着人们健康意识的逐渐提高，国家对中医药的投入不断增多，中医药在百姓心目中的地位越来越高，越来越多的百姓希望了解中医药相关知识。受北京灵素书院的邀请，笔者根据多年的临床和教学经验积累，对传统中药进行了一系列的深度讲解，包含中药的由来、中药在历代本草中的描述、中药的现代功效、中药的保健作用、中药的应用对比、中药的配伍方法、中药组方方法及现代药理学研究等方面的内容，汇集而成了《刘恩钊精解本草》系列课程。因大家对药食同源类中药十分感兴趣，故特将该系列课程之药食同源类本草中的重要内容汇编成册出版，目的是更好地让中医药惠及百姓，让更多的人群从中医药中受益，让百姓能从日常生活中，便捷地体验到传统中药对人体的养生保健作用。
本书内容主要根据2014 年国家卫生和计划生育委员会公布的101 种药食同源品种名单以及2019 年国家卫生健康委员会会同国家市场监督管理总局联合发布的《党参等9 种试点按照传统既是食品又是中药材的物质名单》，选取了按照传统既是食品又是中药材的常用中药44 味，介绍了其由来、传统功效、现代研究、保健作用，并从古代医药、食疗养生著作如《食疗本草》《千金翼方》《本草纲目》中遴选了由这些中药组成的经典食疗名方，结合现代食疗方，介绍了常用60 余种简便易学的药膳、药酒、代茶饮的原料、制作方法、适用人群等，充分体现了中医药预防为主，防养结合的医学理念，充分体现中医药简、便、验、廉的特点。
敬请广大读者在阅读本书时注意，书中的药膳不能代替药物的治疗作用。酒类药膳不适合儿童、青少年、孕妇、酒精过敏者、司机、操作精密仪器者、高空作业者等特殊人群。
本书适合各类人群阅读。由于作者水平有限，加之编写时间仓促，书中不妥之处还望读者批评指正。
刘恩钊
2023 年2 月

本书选取了按照传统既是食物又是中药材的常用中药44味，介绍了其由来、传统功效、现代研究、保健作用，并从古代医药、食疗养生著作如《食疗本草》《千金翼方》《本草纲目》中遴选了由这些中药组成的经典食疗名方，结合现代食疗方，介绍了常用60余种简便易学的药膳、药酒、代茶饮的原料、制作方法、适用人群等，充分体现了中医药预防为主，防、养结合的医学理念，充分体现中医药简、便、验、廉的特点。本书文字通俗易懂，图文并茂，内容实用，方便广大中医爱好者学习和应用。

刘恩钊，男，北京市人，毕业于北京中医药大学，中医学硕士，中医养生科普作家、资深医考培训专家。自幼学习传统中医及中国传统文化，师从多位全国知名中医药专家。深耕传统中医养生理论，对传统中医临床及养生理论在现代社会的应用研究颇具心得。著有中医科普系列之《感冒（英文版）》《极简中医入门》《实用中医中药入门》《常见病中西药用药指导》《中医药预防与诊疗感冒》《国家执业药师资格考试全考点实战通关必备》系列丛书、《国家执业药师职业资格考试实战金题演练》系列丛书。多次受邀录制北京卫视《养生堂》、中央电视台《中华医药》等节目。

本书选取了按照传统既是食物又是中药材的常用中药44味，介绍了其由来、传统功效、现代研究、保健作用，并从古代医药、食疗养生著作如《食疗本草》《千金翼方》《本草纲目》中遴选了由这些中药组成的经典食疗名方，结合现代食疗方，介绍了常用60余种简便易学的药膳、药酒、代茶饮的原料、制作方法、适用人群等，充分体现了中医药预防为主，防、养结合的医学理念，充分体现中医药简、便、验、廉的特点。