食品药品科普知识读本
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浙江嘉兴
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作者艾宝明
出版社内蒙古人民出版社
ISBN9787204152377
出版时间2018-10
装帧平装
开本16开
定价35元
货号30846859
上书时间2024-10-13
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商品详情
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目录
第一篇 食品部分
第一章 食品概述
第一节 食品的一般知识
一、基本概念
二、食品的分类
三、中国食品行业发展概述
第二节 各类食品的营养价值
一、食品营养价值的评价及意义
二、植物性食物的营养价值
三、动物性食物的营养价值
四、调味品的营养特点及作用
第二章 食品安全一般知识
第一节 食品安全概述
一、基本概念
二、食品加工中的危害因素简介
三、国内外食品安全概况
四、食品安全的重要性
第二节 食品安全的影响因素
一、环境污染对食品安全的影响
二、生物性污染对食品安全的影响
三、化学物质应用对食品安全的影响
四、包装材料和容器对食品安全的影响
五、厨房卫生与安全
第三节 食品的安全性
一、非热力杀菌食品的安全性
二、转基因食品的安全性
三、食物中的天然有毒物质
四、膳食结构中的不安全因素
第四节 食品安全监督管理
一、食品安全的监管体系
二、消费者的维权渠道
第三章 食品的贮藏与保鲜
第一节 概述
一、食品的品质基础
二、食品贮藏与保鲜的意义
第二节 食品贮藏与保鲜的方法
一、生鲜食品贮藏保鲜
二、加工食品贮藏
第四章 食品添加剂
第一节 食品添加剂概述
一、食品添加剂在食品加工中的意义与作用
二、食品添加剂的分类
第二节 各类食品添加剂介绍
一、食品防腐剂
二、食品着色剂、发色剂与漂白剂
三、食品调味剂
四、食用香料与香精
五、食品增稠剂
六、其他食品添加剂
第五章 食品选购知识
内容摘要
本书包括食品、药品两部分共十一章内容，食品
部分内容包括食品概述、食品安全一般知识、食品的贮藏与保鲜、食品添加剂、食品选购知识、饮食指南六方面；药品部分内容包括药品基本知识、用药安全概述、常见疾病与用药安全、特殊人群用药安全、有关药品质量的认识五方面。由于篇幅和知识有限，在本书中我们仅从人们关心、贴近生活的方面进行阐述，希望能够对民众获取食品药品相关知识、改善生活质量等方面起到积极的作用，让大家能更健康地生活，延年益寿。
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