旅游接待业（课程思政版）
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浙江嘉兴
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作者李明龙,邱海莲
出版社华中科技大学
ISBN9787568083805
出版时间2022-08
装帧其他
开本其他
定价49.8元
货号31537096
上书时间2024-10-13
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商品详情
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目录
第一章旅游接待业概述/001
第一节旅游接待业的范围与特征/002
一、旅游接待业的含义与范围/002
二、旅游接待业的特征/005
第二节旅游接待业发展历史/008
一、旅游接待业的发展/008
二、接待的源起与变迁/010
第三节旅游接待业职业与管理/011
一、旅游接待业职业机会/011
二、旅游接待业职业的能力与素质要求/013
第四节旅游接待业发展趋势/015
一、大众旅游时代与高质量发展方向/015
二、管理走向精细化，收益管理受重视/016
三、技术应用更加广泛/019
第二章旅游接待业的计划与战略/023
第一节旅游接待业计划与制订/024
一、计划的含义/024
二、计划的分类/025
三、计划的作用/027
四、计划工作的程序/028
第二节旅游接待业市场环境分析/029
一、旅游接待业市场环境/029
二、分析接待业市场环境的方法/030
第三节旅游接待业企业战略/033
一、旅游接待业企业战略管理的概念/033
二、旅游接待业企业战略管理的基本过程/033
三、旅游接待业企业总体经营战略/034
四、旅游接待业企业竞争战略/037
第四节旅游接待业企业目标管理/038
一、目标管理与接待业的实践/038
二、旅游接待目标管理的步骤/039
三、目标管理的优缺点及旅游接待业企业成功实施的条件/040
第三章旅游接待业的组织与文化/043
第一节旅游接待业的组织与结构/044
一、旅游接待业的组织职能/044
二、旅游接待业企业组织制度/044
三、旅游接待业企业组织结构/045
第二节旅游接待业企业工作设计与人员管理/048
一、旅游接待业企业工作设计的概念及作用/048
二、旅游接待业企业工作设计原则/049
三、旅游接待业企业工作设计的方法/049
四、旅游接待业企业人员管理/050
第三节旅游接待业企业文化/051
一、旅游接待业企业文化的内涵/051
二、旅游接待业企业文化的意义/052
三、旅游接待业企业文化建设/053
第四章旅行服务接待/056
第一节旅行中介与旅行社/057
一、旅行中介的性质和结构/057
二、旅行社的产生和发展/058
三、旅行社的职能/060
第二节旅行社计调业务/061
一、旅行社计调的概念和重要性/061
二、计调业务的范围和信息流程/062
三、计调采购工作/064
第三节旅行社接待工作/065
一、旅行社接待工作的主要内容/066
二、旅行社接待人员的管理/068
第四节OTA与线上旅行业务/069
一、OTA的发展阶段/069
二、在线旅游的服务内容/072
三、在线旅游未来发展趋势/073
第五章旅游住宿接待/078
第一节酒店的业务与职能/079
一、酒店的概念及特征/079
二、酒店业务/079
三、酒店管理职能/080
第二节酒店前厅管理/082
一、酒店前厅概述/082
二、前厅部主要业务管理/085
三、前厅部发展趋势/087
第三节酒店客房部管理/088
一、酒店客房概述/088
二、客房部主要业务管理/090
三、客房部发展趋势/092
第四节衍生型住宿业态/094
一、衍生型住宿业态定义/094
二、新型住宿业态类型/094
第六章餐饮管理/101
第一节餐饮管理基本概述/102
一、餐饮管理的性质和基本特征/102
二、餐饮管理的内容/105
三、餐饮管理的基本方法/107
第二节餐饮成本控制与菜单设计/108
一、餐饮成本的概念、构成、分类和核算方法/108
二、餐饮成本控制/111
三、餐饮菜单设计概述/113
第三节食品原材料供应链管理/115
一、餐饮采购管理/115
二、餐饮验收管理/116
三、餐饮储存管理/118
四、餐饮发放管理/119
第四节餐饮服务管理/120
一、餐饮服务的特点/120
二、餐饮服务管理要求/121
第七章旅游景区接待/124
第一节旅游景区及景区接待服务/125
一、旅游景区/125
二、旅游景区接待服务/126
三、旅游景区发展趋势/127
第二节旅游景区接待服务管理/130
一、旅游景区接待管理/130
二、旅游景区入门接待服务管理/132
三、旅游景区公共设施设计与管理/133
四、旅游景区商业设施和服务管理/138
第三节景区容量管理/143
一、旅游景区容量的概念体系/143
二、旅游景区容量的概念及测量/144
三、旅游景区容量管理方法/146
四、旅游景区容量调控主要机制/150
第八章游憩管理/154
第一节游憩/155
一、游憩概述/155
二、游憩形态结构/158
三、游憩空间综合评价体系/158
第二节游憩管理/159
一、游憩服务管理/160
二、游憩空间设计/161
三、休闲游憩发展趋势/163
第三节体育休闲活动管理/165
一、体育休闲活动的概念、特征及分类/165
二、体育休闲活动的管理/166
三、体育休闲服务管理/168
第四节邮轮服务管理/169
一、邮轮旅游概述/169
二、现代邮轮管理/170
三、邮轮旅游现状及趋势/172
第五节旅游购物管理/173
一、旅游购物概述/173
二、旅游购物市场/174
三、旅游购物发展趋势/178
第九章会展接待与管理/183
第一节会展概论/184
一、会展的概念/184
二、会展的组成部分/186
三、会展的主要功能/192
四、会展现状及发展趋势/193
第二节会展管理/194
一、会展业/194
二、会展服务/195
三、会展管理模式/196
第三节会展场景设计/198
一、会展设计的内涵/198
二、会展场景设计的发展历程/199
三、会展场景设计的特征/201
第十章旅游接待的质量管理/204
第一节旅游接待的原真性/206
一、原真性的概念/206
二、互动原真性/206
三、旅游接待业保留原真性的困境/207
四、原真性与标准化的平衡/208
第二节殷勤好客的服务/208
一、接待业与好客观念/208
二、好客文化发展的历史脉络/208
三、旅游接待业“好客”的内涵/210
四、现代接待业中的商业化“好客模式”/210
五、好客体验的四大要素/211
第三节旅游接待服务质量/213
一、定义服务质量/213
二、服务质量的维度/213
三、服务质量差距模型/214
四、服务的开放系统观/215
第四节接待实施与质量控制/216
一、旅游接待SOP/216
二、服务质量的测量/217
三、服务质量的管理与控制/219
第十一章旅游接待的技术与创新/225
第一节旅游接待技术应用背景/227
一、智慧旅游/227
二、数字化转型/230
第二节新一代信息技术及其在旅游接待中的应用/232
一、云计算/232
二、大数据/234
三、物联网/235
四、移动通信技术和基于位置的服务（LBS）/236
五、人工智能/237
第三节技术应用场景举例/238
一、旅游景区的新技术应用/238
二、酒店及餐饮业的新技术应用/240
三、会展业的新技术应用/242
参考文献/246
内容摘要
全书共分十一章，内容包括：旅游接待业概述；旅游接待业的计划与战略；旅游接待业的组织与文化；旅行服务接待；旅游住宿接待；餐饮管理；旅游景区接待；游憩管理；会展接待与管理；旅游接待的质量管理；旅游接待的技术与创新。整体结构是按旅游接待业概况（第一章）—职能管理（第二、三章）—主要业态（第四至九章）—运营与战略（第十、十一章）的逻辑脉络展开。每章设有学习目标、思政元素、章前引例、思政案例、本章思政总结、复习思考题等项目。
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