酒店管理与数字化运营概论
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浙江嘉兴
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作者编者:陈明//李俊|责编:郭珍宏
出版社旅游教育
ISBN9787563742974
出版时间2022-01
装帧平装
开本其他
定价46元
货号31373086
上书时间2024-10-13
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商品详情
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目录
第一部分 基础理论
第一章?酒店业概述3
第一节 酒店的概念、特点及功能4
第二节 酒店的类型与等级9
第三节 酒店业的演变18
第二章?酒店管理理论29
第一节 酒店管理的理论基础30
第二节 酒店管理职能与方法34
第三节 酒店管理理念42
第三章?酒店组织与制度管理54
第一节 酒店组织管理与组织机构概述56
第二节 酒店规章制度管理67
第三节 世界酒店经营管理模式75
第二部分 职能管理
第四章?酒店主要职能部门管理81
第一节 酒店总经理办公室82
第二节 酒店人力资源管理90
第三节 酒店财务管理101
第五章?酒店后勤保障管理108
第一节 酒店采购管理109
第二节 酒店安全管理114
第三节 酒店工程管理120
第六章?酒店营销管理128
第一节 酒店市场营销管理概述129
第二节 酒店市场细分与定位133
第三节 酒店营销策略138
第七章?酒店信息管理155
第一节 酒店信息156
第二节 酒店信息系统162
第三节 酒店决策与决策支持系统173
第三部分 业务管理
第八章?酒店主要接待部门管理183
第一节 前厅部概述184
第二节 餐饮部概述195
第三节 客房部概述204
第九章?酒店质量管理214
第一节 酒店质量管理概述215
第二节 酒店服务质量控制223
第三节 酒店全面质量管理230
第十章?危机管理240
第一节 危机概述241
第二节 酒店危机管理策略251
第三节 酒店危机处理257
附录?酒店术语与缩写265
参考文献270
内容摘要
本书主要内容包括酒店概述、酒店管理理论、酒店组织与制度管理、主要职能部门管理、酒店后勤保障管理、酒店营销管理、酒店信息管理、酒店主要接待部门管理、酒店质量管理、危机管理。在编写教材的过程中，作者不仅参考了大量的最新旅游资料，如酒店数字化运营、“1+X”职业标准、餐饮世赛规则等，还配有校企合作酒店提供的鲜活案例，以及各种微信微博内容充实到教材中，使之成为令人耳目一新的立体化教材。
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