杯中百年：133款经典鸡尾酒和背后的故事
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浙江嘉兴
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作者金众磊，舒宓 编著，摸灯醉叔叔 审订
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518439928
出版时间2021-01
装帧精装
开本其他
定价168元
货号31596524
上书时间2024-10-12
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商品详情
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作者简介
金众磊 知名酒吧集团酒池星座创始人，苏格兰双耳杯执杯者，美国持令勋章会成员，日本调酒师协会及国际调酒师协会成员。入行 30 年，为经典鸡尾酒和威士忌文化在中国的普及做出了有目共睹的贡献。曾著有《KIN调酒人生》一书。 舒宓 资深酒类作者、翻译，曾译有《鸡尾酒法典》一书，现任《饮迷》主编。“无可救药”的鸡尾酒爱好者，坚信每一杯酒后的故事都值得诉说，致力于让更多人了解并爱上鸡尾酒文化。 摸灯醉叔叔 主打鸡尾酒、饮品和烈酒培训视频的线上教育平台，集合国内行业大咖，凭借优质专业内容获得大量粉丝关注。旗下人气课程包括金众磊的《调酒大神的 12 节经典鸡尾酒课》、 欧阳智安的《全球饮品流行趋势》等。
目录
开始调酒前，你需要了解的基础酒水分类
必备调酒工具推荐
第一章 白兰地鸡尾酒
萨泽拉克 SAZERAC
边车 SIDECAR
白兰地亚历山大 BRANDY ALEXANDER
白兰地科斯塔 BRANDY CRUSTA
马颈 HORSE’S NECK
床笫之间 BETWEEN THE SHEETS
汤姆和杰瑞 TOM AND JERRY
史丁格 STINGER
杰克玫瑰 JACK ROSE
法国情怀 FRENCH CONNECTION
香榭丽舍 CHAMPS-ELYSEES
美梦鸡尾酒 DREAM COCKTAIL
死而复生1号 CORPSE REVIVER NO.1
死而复生2号 CORPSE REVIVER NO.2
东印度 EAST INDIA
鱼库潘趣 FISH HOUSE PUNCH
牵牛花 MORNING GLORY
慰我胸怀 BOSOM CARESSER
奥林匹克 OLYMPIC
孟买鸡尾酒 BOMBAY COCKTAIL
尼古拉斯 NIKOLASCHKA
第二章 金酒鸡尾酒
干马天尼 DRY MARTINI
内格罗尼 NEGRONI
阿拉斯加 ALASKA
最后一语 LAST WORD
汤姆柯林斯 TOM COLLINS
维斯帕 VESPER
拉莫斯金菲兹 RAMOS GIN FIZZ
三叶草俱乐部 CLOVER CLUB
飞行 AVIATION
新加坡司令 SINGAPORE SLING
吉布森 GIBSON
汉基帕基 HANKY PANKY
树莓 BRAMBLE
珍宝 BIJOU
粉红金酒 PINK GIN
英伦玫瑰 ENGLISH ROSE
布朗克斯 BRONX
金斯肯 GIN SKIN
青色珊瑚礁 AOI SANGOSHO
金意特 GIN 和 IT
紫罗兰菲兹 FIZZ A LA VIOLETTE
红狮 RED LION
探戈鸡尾酒 TANGO COCKTAIL
地震 EARTHQUAKE
亚历山大的姐妹 ALEXANDER’S SISTER
金汤力 GIN 和 TONIC
橙花 ORANGE BLOSSOM
第三章 威士忌鸡尾酒
老式鸡尾酒 OLD FASHIONED
蓝色火焰 BLUE BLAZER
威士忌酸酒 WHISKEY SOUR
纽约酸酒 NEW YORK SOUR
曼哈顿 MANHATTAN
薄荷茱莉普 MINT JULEP
浪子 BOULEVARDIER
老朋友 OLD PAL
罗布罗伊 ROB ROY
威士忌高球 WHISKY HIGHBALL
血与沙 BLOOD AND SAND
百万金元 MILLIONAIRE
法兰西95 FRENCH 95
波比彭斯 BOBBY BURNS
热托蒂 HOT TODDY
老广场 VIEUX CARRE
一杆进洞 HOLE IN ONE
盘尼西林 PENICILLIN
教父 GODFATHER
美式早餐 AMERICAN BREAKFAST
第四章 朗姆酒鸡尾酒
大吉利 DAIQUIRI
XYZ
总统 EL PRESIDENTE
上海鸡尾酒 SHANGHAI COCKTAIL
飓风 HURRICANE
火奴鲁鲁 HONOLULU
迈泰 MAI TAI
莫吉托 MOJITO
上海霸克 SHANGHAI BUCK
黑暗风暴 DARK ’N’ STORMY
索诺拉鸡尾酒 SONORA COCKTAIL
裸露佳人 NAKED LADY
航空邮件 AIR MAIL
百加得鸡尾酒 BACARDI COCKTAIL
老古巴 OLD CUBAN
丛林鸟 JUNGLE BIRD
椰林飘香 PINA COLADA
中式鸡尾酒 CHINESE COCKTAIL
第五章 伏特加鸡尾酒
血腥玛丽 BLOODY MARY
大都会 COSMOPOLITAN
奇奇 CHI CHI
莫斯科骡子 MOSCOW MULE
黑俄罗斯/白俄罗斯
BLACK RUSSIAN / WHITE RUSSIAN
性感沙滩 SEX ON THE BEACH
喔喔 WOO WOO
袋鼠鸡尾酒 KANGAROO COCKTAIL
雪国 YUKIGUNI
巴拉莱卡 BALALAIKA
螺丝刀 SCREWDRIVER
咸狗 SALTY DOG
蓝色珊瑚礁 BLUE LAGOON
火之吻 KISS OF FIRE
第六章 特其拉鸡尾酒
玛格丽特 MARGARITA
维拉万岁 VIVA VILLA
帕洛玛 PALOMA
龙舌兰?出 TEQUILA SUNRISE
碎冰船 ICE BREAKER
玛塔多 MATADOR
丝袜鸡尾酒 SILK STOCKING COCKTAIL
特其拉知更鸟 TEQUILA MOCKINGBIRD
恶魔 EL DIABLO
第七章 其他鸡尾酒
热红酒 MULLED WINE
秀兰？邓波儿 SHIRLEY TEMPLE
节奏与酿造 RHYTHM 和 BREW
米兰都灵 MILANO TORINO
美国佬 AMERICANO
葡萄酒酷乐 WINE COOLER
红眼 RED EYE
阿佩罗橙光 APEROL SPRITZ
蛋奶酒 EGGNOG
翠竹 BAMBOO
阿多尼斯 ADONIS
绿蚱蜢 GRASSHOPPER
波特酒弗利普 PORT WINE FLIP
凯匹林纳 CAIPIRINHA
查理卓别林 CHARLIE CHAPLIN
斯普莫尼 SPUMONI
雪利寇伯乐 SHERRY COBBLER
黑刺李金菲兹 SLOE GIN FIZZ
香迪格夫 SHANDY GAFF
蜜月 HONEYMOON
皇家基尔 KIR ROYALE
伊丽莎白女王 QUEEN ELIZABETH
杏果鸡尾酒 APRICOT COCKTAIL
乒乓 PING-PONG
附录
内容摘要
流行易逝，经典永存。经典鸡尾酒配方流传至今，是每家酒吧的酒单必备。每一杯经典鸡尾酒背后都藏有一个故事。但要真正掌握经典并不容易：本书按照基酒将鸡尾酒分为七大类，全面讲解了133款经典鸡尾酒的精准配方、调制技法、家族、杯型以及历史典故。本书实用性强，是专业调酒师和酒类爱好者的必读宝典。
主编推荐
知名调酒师金众磊30余年调酒经验毫无保留分享，联手酒类作家舒宓倾力打造，专业酒饮线上教育平台“摸灯醉叔叔”严格审订。 复刻7大类133款经典鸡尾酒，讲解配方、调配技法、基酒、杯型、家族。 大师数十年经验累积，不藏私解读每杯酒好喝的秘密，从选材、装饰到冰块，不放过每个细节。 酒类摄影师掌镜，上百张高清实拍图，美轮美奂。 精装大开本，精美装帧，收藏价值。 随书附赠12堂“调酒大神”金众磊老师经典鸡尾酒课。
精彩内容
我是30年前开始接触经典鸡尾酒的。那时，我们学酒靠师父的言传身教——师父怎么说怎么做，没有自己的理解。后来，本进修。回国之后，我在2000年开了第1家“酒池星座”，想要复刻经典。那个时候，我终于理解了经典的重要。 如何定义经典鸡尾酒？它们必须满足四个条件： 原料应该容易获得； 制作快速而简单； 味道好，而且能够符合大众口味； 极有可能实现复古创新和容易传播。 在复刻经典鸡尾酒的时候，对历史和风味的理解重要。现代社会对经典鸡尾酒越来越陌生，甚连很多调酒师都说经典的不好喝。其实那是因为没做好。举个例子，绿蚱蜢做得难喝的比比皆是，因为调酒师没有去思考怎样把它做得优雅好喝。为什么同样一杯酒，我能做好，你却做不好？因为你背后没有花工夫。 为什么有些调酒师不愿意学习经典？因为它需要花时间。复刻经典可能需要两天，也可能需要二十年。但经典的魅力是不可否认的。时髦的电影和电视剧里都会出现经典鸡尾酒的身影，像《007》和《感都市》等。 这本书的目的在这里，教导大家千万不要忘记经典鸡尾酒。经典鸡尾酒是教科书般的存在，是我们调酒师之课程。 后，要感谢酒类作者舒宓跟我一起编著本书——我们进行了大量对谈，查阅了许多资料，才完成定稿（本书的大部分内容也用在了我跟“摸灯醉叔叔”合作推出的线上课程中）。也要感谢摄影师刘超为本书掌镜，让读者能够以直观的方式欣赏到经典鸡尾酒之美。
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