现代厨政管理与创新研究
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浙江嘉兴
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作者编者:麦国梁//龙建强//郭元增|责编:关锡汉
出版社吉林出版集团
ISBN9787573131607
出版时间2023-09
装帧其他
开本其他
定价72元
货号31831740
上书时间2024-10-12
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商品详情
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- 商品描述
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内容摘要
《现代厨政管理与创新研究》一书是基于在餐饮行业竞争激烈的背景下进行写作的，在内容上系统推出了各个模块的精细化作业与管理内容，致力于夯实厨房生产、运转管理的根基，具体内容包括设计厨房、配备物资、组织建制、选择菜品、菜品
开发创新等。基于此，本书还呈现了实物产品的及时、优质、独特、稳定出品等内容，是餐饮行业节
约成本、扩大销售的直接前提，本书结构严谨、知识精炼、重点突出，具有较强的理论性、针对性，可供从事相关工作的人员作为参考书使用。
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