冷藏食品的安全与健康/食品安全科普丛书
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浙江嘉兴
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作者编者:中国科协科普部//中国食品科协技术学会|责编:伊双双
出版社轻工
ISBN9787518424504
出版时间2019-06
装帧平装
开本其他
定价20元
货号30817658
上书时间2024-10-12
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商品详情
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目录
存储食品的“冷”知识“冷”储存食品的历史及“演进”过程 中国冰窖的历史 冷却、冷冻、冷藏、冻藏的区别是什么？ 什么是冷藏？ 什么是冻藏？ 什么是冰温贮藏？ 冷却和冷冻的区别是什么？ 什么是冷冻加工？ 低温贮藏的温度是如何划分的？ 什么是冷链？ 冷链的关键是什么？ 全程冷链起到什么作用？ 我国食品冷链技术的发展历史 国外食品冷链技术发展水平 冷藏食品中的“奥妙”冷藏食品有哪些？ 为什么要以冷藏的方式保存食品？ 冷藏食品的优势是什么？ 不同食品的冷藏目的是什么？ 为什么冷藏可以抑制微生物的生长？ 冷藏后食品中的营养成分会发生变化吗？ 冷藏条件下食品的保质期有多长？ 冷藏条件下有害菌和有益菌的变化一样吗？ 冷藏能把菌“冻死”吗？ 冷藏的温度是多少？不同食物的*冷藏温度是多少？ 冷藏与我们的生活如何挑选冷藏食品？ 家庭怎么存放冷藏食品？ 为什么说冰箱不是“保险箱”？ 哪些冷藏食品可以即食？哪些冷藏食品需要充分加热后食用？ 什么人不适合食用冷藏饮品？ 什么是100％果汁？什么是果汁饮料？果汁饮料的种类有哪些？ PET无菌冷藏灌装果汁的生产工艺 冷藏果汁为什么保质期短？ 冷藏果汁的优势有哪些？ 冷藏为什么能保留果汁的色香味？ 一杯奶从牧场到餐桌的温度之旅 为什么活性乳酸菌饮料需要冷藏？ 什么是发酵乳？ 冷藏的酸奶具有哪些优势？为什么冷藏谷物牛奶饮品口感会更好？冷藏是如何实现咖啡“锁香”的？ 特调DIY冷藏饮品“莓”你不行柚 果然小清新元气姐妹淘“芒”里偷闲 赤子之心只为“菠”你一笑
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