做一杯美味咖啡
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浙江嘉兴
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作者[日]堀口俊英
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787559203908
出版时间2020-12
装帧其他
开本16开
定价68元
货号31106773
上书时间2024-10-12
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商品详情
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作者简介
堀口俊英(ほりぐちとしひで)，1948年生。美國精品咖啡協會(SCAA)杯測裁判。日本精品咖啡協會(SCAJ)理事。日本咖啡文化學會理事。1990年於東京都世田谷區開設喫茶＆咖啡豆專賣店「咖啡工房HORIGUCHI」。2002年開設「堀口咖啡研究所」，除了進行咖啡的栽培、精製和香味的研究外，也開辦研討會、協助開店等。
還進口精品咖啡的生豆，經營85家店的咖啡豆專賣集團「LCF(LeadingCoffeeFamily)」。堪稱精品咖啡的先驅者。
主要的著作有『コーヒーのテースティング』(柴田書店)、『スペシャルティコーヒーの本』(旭屋出版)。監修書籍有『おいしいMyコーヒーの愉しみ方』(大泉書店)、『珈琲のすべてがわかる事典』(紅棗社)等。
目录
代序
你喜欢咖啡吗
何为咖啡
咖啡的生产过程
何为美味咖啡
Ⅰ 关于咖啡的那些事
咖啡诞生的传说
走向世界的咖啡
咖啡带地区
不同的生产地 不同的咖啡香
咖啡豆的诞生
咖啡的美味源于生豆的品质
咖啡的烘焙
咖啡新纪元
咖啡杯测
小知识 阿拉比卡种的大家庭
Ⅱ 在家做一杯美味的咖啡
如何挑选优质的咖啡豆
咖啡的研磨方法
咖啡豆的保存方法
咖啡的萃取方式
制作咖啡的准备工作
手冲咖啡的入门指导
挑战滤杯手冲咖啡
挑战法兰绒手冲咖啡
制作冰咖啡的基础
使用法压壶
享受意式浓缩咖啡
卡布奇诺——周末待客的首选
小知识 多元化的意式浓缩咖啡
享受不同风格的咖啡
如何让咖啡更美味
小知识 世界各地的浓缩咖啡
Ⅲ 花式咖啡的新世界
花式咖啡的基础知识
牛奶咖啡
拿铁咖啡
维也纳咖啡
巧克力咖啡
蜂蜜咖啡
柠檬咖啡
香橙玛奇朵
樱桃果酱咖啡
杏酱咖啡
姜味卡布奇诺
肉桂咖啡
白巧克力咖啡
冰牛奶咖啡
冰拿铁
盐味咖啡
内容摘要
本书作者从事咖啡相关研究多年，在本书中介绍的咖啡菜单以及相配的点心都是精选中的精选，还介绍了自己多年经营咖啡店得出的一些心得体会。
作者在咖啡调味方面多灵活应用水果的味道，制作了柠檬咖啡、橙子咖啡、
樱桃咖啡、杏仁咖啡等菜单，这些都是伴随着精品
咖啡的不断升级，咖啡的概念不断改变而研发出来的。另外，书中详细介绍了咖啡豆的选择方法、保存方法，以及整套咖啡制作的工艺，还有与咖啡组成套餐的甜点菜单和蛋糕、三明治的制作方法。甜点原料、调料分量准确，详细的做法步骤图让制作过程一目了然。本书的咖啡配方和菜谱不仅适合在家中宴客，也完全可以用于开店经营。大家可以通过不断地尝试，在此基础
上作出调整和创新。本书实用性强，操作方便，易懂好学，让读者轻松制作出美味的咖啡和甜点。
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