碳水的胜利：面包小史

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浙江嘉兴

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作者(美)威廉·吕贝尔

出版社中国工人出版社

ISBN9787500879183

出版时间2022-09

装帧精装

开本32开

定价58元

货号31547318

上书时间2024-10-12

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商品描述: 作者简介
威廉·吕贝尔
食物历史学家、作家，著有《火的魔法：露天烹饪》等，并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。

目录
前言　　... 001
1　面包早期发展史　　... 001
2　作为社会标志　　... 051
3　碳水的风味　　... 085
4　面包的奇异游记　　... 121
5　21世纪的面包　　... 161
食谱　　... 187
参考文献　　... 219
致谢　　... 221

内容摘要
精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。

主编推荐
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►一部面包文化史
►一场关于小麦的世界环游之旅
►探寻面包的“前世今生”，解锁碳水取得“胜利”的奥秘
在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。
——《书商》(The Bookseller)

在讨论面包时，人们发现自己会不自觉地进入一些历史和社会重大问题的讨论之中，正如威廉·吕贝尔在本书中所讲述的那样。本书内容丰富且引人入胜。
——《华尔街日报》（Wall Street Journal）

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