了不起的烘焙
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浙江嘉兴
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作者怡焙栏目组
出版社四川科技
ISBN9787536488113
出版时间2018-01
装帧其他
开本其他
定价29.8元
货号30070427
上书时间2024-10-12
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商品详情
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目录
PART 0l 怡焙课堂，烘焙新手入门指南
CHAPTER 01 入门好帮手：烘焙神器大集合
CHAPTER 02 get新技能：原材料替代的方法
CHAPTER 03 基础理论课堂：关于发酵那些事儿
CHAPTER 04 基础理论课堂：手揉面团技巧
CHAPTER 05 基础理论课堂：盐在烘焙中的作用
CHAPTER 06 基础理论课堂：如何打发蛋白
CHAPTER 07 基础理论课堂：如何做酥皮
CHAPTER 08 酱料制作：香草卡仕达酱
CHAPTER 09 基础理论课堂：如何给烤箱校温
CHAPTER 10 酱料制作：海盐焦糖奶油酱
PART 02 充满诱惑的天然面包，暖胃又暖心
CHAPTER 01 浪漫的法国风味：法式煎吐司
CHAPTER 02 岛屿的风味：西西里面包
CHAPTER 03 长棍里的片片真情：法棍面包
CHAPTER 04 既柔软又营养：日式牛奶卷
CHAPTER 05 啤酒的另一伴侣：德国碱水包
CHAPTER 06 拼实力的欧包：洋葱黑麦面包
CHAPTER 07 超级松软爆好吃：日式豆沙包
CHAPTER 08 圈住童心：马铃薯甜甜圈
CHAPTER 09 千丝万缕的情意：黑糖吐司
CHAPTER 10 意外的惊喜：安娜德玛面包
PART 03 香气四溢的美味蛋糕，全家都爱吃
CHAPTER 01 就是这么有格调：奶牛蛋糕卷
CHAPTER 02 不可抗拒的诱惑：轻芝士蛋糕
CHAPTER 03 快到碗里来：天使蛋糕卷
CHAPTER 04 美味吃不胖：酸奶戚风蛋糕
CHAPTER 05 经典双色的诱惑：香草抹茶磅蛋糕
CHAPTER 06 来自夏日的清新甜点：抹茶奶油蛋糕
CHAPTER 07 念念不忘的味道：焦糖可可千层蛋糕
CHAPTER 08 烘焙基础功课：红茶海绵蛋糕
CHAPTER 09 遣忆似水流年：可可软心玛德琳
CHAPTER 10 稍纵即逝的美丽：舒芙蕾
CHAPTER 11 香甜诱惑：蜂蜜蛋糕
CHAPTER 12 浓郁巧克力风味：松软布朗尼
CHAPTER 13 丝滑的味蕾享受：芒果慕斯
CHAPTER 14 可以吃的盆栽：仙人掌盆栽蛋糕
PART 04 百吃不厌的手作零食，经典好味再现
CHAPTER 01 超级万用迷你粒：百变蛋白糖
CHAPTER 02 满满一口香：杏仁酥
CHAPTER 03 日式点心“大福”：雪媚娘
CHAPTER 04 机器猫的最爱：抹茶铜锣烧
CHAPTER 05 难以割舍的喜爱：美式软曲奇
CHAPTER 06 拌嘴小零食：香葱苏打饼干
CHAPTER 07 最暖心的陪伴：红糖姜枣膏
CHAPTER 08 迷你版大白：日式Q萌麻薯
CHAPTER 09 清香一口酥：花生酥
CHAPTER 10 七夕浪漫小点心：可可印花饼干
CHAPTER 11 益智能量派：核桃派
CHAPTER 12 健康美味小零嘴：芒果牛轧糖
内容摘要
风靡网络的原创美食IP「怡焙」图文珍藏版！怡焙栏目组著的《了不起的烘焙》这本书不是在教你怎么玩转烘焙，而是在教你怎样优雅地生活。每个人都有其各自的生活方式，而每一种生活方式都是独属与他们个人的。对于有的人来说，烘焙不止是美食，更是生活的一部分。这是一本夫妻俩相爱小九年蜜炼而来的烘焙秘方。书中列有面包、蛋糕、曲奇等……与烘焙有关的，基本皆有涵括。跟着怡焙，探寻那些蜜炼岁月，做懂你的温暖烘焙，一起回味相爱相依的甜蜜时光。
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