招牌川味家常菜

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浙江嘉兴

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作者编者:张刚

出版社甘肃科技

ISBN9787542424280

出版时间2018-01

装帧其他

开本其他

定价29.8元

货号30039735

上书时间2024-10-03

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商品描述: 作者简介
张刚，高级技师，中国烹饪大师，尚德艺厨师培训学校校长。
曾入选川菜十大精英，主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》等。

目录
Part 5 热菜·素菜篇
Part 6 汤菜

内容摘要
古人说川菜有两句话，一句是“好滋味，尚辛香”，另一句是“百菜百味，一菜一格，擅长麻辣”。
无论是怎样的表达，都说明了川菜对滋味各种变化的追求。张刚编著的《招牌川味家常菜》收录了214道百姓喜爱的家常川菜，并通过分析川菜常用食材的营养特点，总结各种烹饪小窍门，让读者吃得健康、吃得过瘾，尽情享受源自巴山蜀水的地道风味。

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