真菌改变人类文明史 9787535975812
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浙江嘉兴
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作者顾晓哲著，紫图出品
出版社广东科技出版社
ISBN9787535975812
出版时间2020-12
装帧平装
开本16开
定价79.9元
货号31037016
上书时间2024-09-18
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作者简介
重现神奇物种征服世界之旅！
？是什么让英国人放弃咖啡，从此只喝茶？ ？茭白笋不是天生就长那样，而是受到真菌感染？ ？让豆子变成美味酱油、让米变成清酒，创造出王者之酒、蓝纹奶酪、臭豆腐的，都是真菌；？产黄青霉的发现协助同盟国打赢二战；？在显微镜下长得像圣诞树的绿色木霉，是自然界的树木医生；？里氏霉菌让你的牛仔裤出现石磨水洗效果，黑麦角菌能让人走一趟天堂或地狱；？爱尔兰大饥荒、猎巫行动、造就了罗马暴君尼罗的罪魁祸首，也都是真菌；？当然，不能不提众多美味的菇品，从洋菇、金针菇、香菇、松茸，还有被视为神丹妙药的冬虫夏草和灵芝等……也许你从未注意，你的生活已被真菌包围，这些不起眼的微生物，掌握着生死存亡的关键，甚至改变了人类文明的发展进程！
最小的真菌你看不到，最大的真菌比45座鸟巢还要大！真菌细胞生物学研究者顾晓哲博士，以浅显易懂的文字，讲述真菌在人类社会所扮演的角色。每个品种都有详细的介绍，让你了解它的前世今生，轻松活泼的文字加上定制的简明漂亮的插画，让每一株真菌都格外生动的呈现在你的眼前。
读完本书，就像搭乘一台充满画面的时光机，以真菌的角度看尽人类文明史。
目录
Part 1 各路“英雄”
“二战”英雄 产黄青霉
器官移植技术大跃进 多孔木霉
石磨水洗牛仔裤 里氏霉菌
生物农药的先驱 球孢白僵菌
农夫小帮手 绿色木霉
Part 2农业“杀手”
美国的灾难 禾生炭疽病菌
不再随风摇曳的麦田 禾谷镰刀菌、禾生球腔菌、禾柄锈菌与小麦德氏霉
香蕉王国的没落 尖孢镰刀菌与香蕉黑条叶斑病菌
消失的咖啡帝国 咖啡驼孢锈菌
鬼火燃烧的稻田 稻瘟病菌
最后一颗巧克力 可可丛枝病菌、可可链疫孢荚腐病菌
饥饿爱尔兰 致病疫霉
Part 3迷幻“嬉皮”
超级玛丽的能量 毒蝇伞
欧洲历史急转弯 毒鹅膏
巫师的黑暗咒语 麦角菌
与神明共舞 光盖伞
Part 4真菌简史
众神的食物 洋菇
菇中鲍鱼 金针菇、平菇与杏鲍菇
南北货三兄弟 香菇、木耳与竹荪
父不传子的秘密 松茸
厨房里的钻石 松露
美人腿 菰黑穗菌
天神的肠子 冬虫夏草
中国草药之王 灵芝
狄俄尼索斯的魔法 酿酒酵母菌
酒中之王，王者之酒 灰霉菌
日本国菌 米曲霉
红色的滋味 红曲霉
饮料工业的二次革命 黑曲霉与解脂假丝酵母
臭的艺术 腐乳毛霉与米黑毛霉菌
奶酪之王 洛克福特青霉
新时代健康卫士 汉逊德巴利酵母
Part 5生态“黑客”
寂静的春天 蛙壶菌
蝙蝠杀手 地霉锈腐菌
消失的蜜蜂群 东方蜜蜂微孢子虫
栗树浩劫 木层孔褐根腐病菌与寄生隐丛赤壳菌
后记 真菌告诉我们的事
真菌 Q&A
内容摘要
重现神奇物种征服世界之旅！
？是什么让英国人放弃咖啡，从此只喝茶？ ？茭白笋不是天生就长那样，而是受到真菌感染？ ？让豆子变成美味酱油、让米变成清酒，创造出王者之酒、蓝纹奶酪、臭豆腐的，都是真菌；？产黄青霉的发现协助同盟国打赢二战；？在显微镜下长得像圣诞树的绿色木霉，是自然界的树木医生；？里氏霉菌让你的牛仔裤出现石磨水洗效果，黑麦角菌能让人走一趟天堂或地狱；？爱尔兰大饥荒、猎巫行动、造就了罗马暴君尼罗的罪魁祸首，也都是真菌；？当然，不能不提众多美味的菇品，从洋菇、金针菇、香菇、松茸，还有被视为神丹妙药的冬虫夏草和灵芝等……也许你从未注意，你的生活已被真菌包围，这些不起眼的微生物，掌握着生死存亡的关键，甚至改变了人类文明的发展进程！
最小的真菌你看不到，最大的真菌比45座鸟巢还要大！真菌细胞生物学研究者顾晓哲博士，以浅显易懂的文字，讲述真菌在人类社会所扮演的角色。每个品种都有详细的介绍，让你了解它的前世今生，轻松活泼的文字加上定制的简明漂亮的插画，让每一株真菌都格外生动的呈现在你的眼前。
读完本书，就像搭乘一台充满画面的时光机，以真菌的角度看尽人类文明史。
主编推荐
用小说般环环相扣的情节呈现一场又一场让你大呼过瘾的真菌历史剧★一株菌丝，搅动6000年人类文明史从稻田到战争，从牛仔裤到餐桌，毒杀与医疗，饥荒与美食，种族生存与灭绝……也许你从未注意，你的生活已被真菌包围，这些不起眼的微生物，掌握着生死存亡的关键，甚至改变了人类文明的发展进程！★了解真菌知识的推荐阅读之作！从来没有这样一本书，让你看透真菌征服世界的全部奥秘！有趣有点有知识，命名来源＋全球真菌趣闻轶事＋种植技巧＋隐藏在背后不为人知的历史真相，全面揭露45种真菌的神奇面纱！★定制定制40张手绘全彩精美插图，清新浪漫的画风让你惊呼真菌竟然也是高颜值！★真菌细胞生物学研究者顾晓哲博士，首次披露真菌世界的跨学科研究成果，一本书完美融合科学、历史与文化，跟随作者冒险的足迹，你将走进一个迷人、丰富又神秘的新世界★中国菌物学会副理事长图力古尔审订，确保内容准确无误★随书附赠4张超精美明信片！精彩绝伦的文字，赏心悦目的图片，宜读宜收藏
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