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  • 酒店管理概论(高等职业教育系列教材) 9787567571921
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酒店管理概论(高等职业教育系列教材) 9787567571921

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￥ 25.38 6.4折 ￥ 39.8 全新

库存2件

浙江嘉兴
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作者编者:梁维

出版社华东师大

ISBN9787567571921

出版时间2018-01

装帧其他

开本其他

定价39.8元

货号30081655

上书时间2024-09-13

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   商品详情   

品相描述：全新
商品描述
目录
第一章  酒店业概述
  【学习目标】
  导入案例：迪拜帆船酒店——阿拉伯塔
  第一节  饭店的概念、功能与作用
    一、饭店的概念
    二、饭店的功能
    三、饭店的作用
  第二节  饭店产品的认识
    一、饭店产品的构成
    二、饭店产品的特殊性
  第三节  饭店业发展的历史进程
    一、世界饭店业的发展历史
    二、中国饭店业的发展历史
  第四节  饭店的分类与等级
    一、饭店的分类
    二、饭店的等级
  第五节  我国饭店业的发展现状与趋势
    一、我国饭店业的发展现状
    二、饭店业未来的发展趋势
  【本章小结】
  【知识点】
  【思考题】
  【观念应用】
  【单元实训】
第二章  饭店管理概述
  【学习目标】
  导入案例：迟到的主菜
  第一节  饭店管理的概念
    一、饭店管理的基本含义
    二、饭店管理与经营的关系
    三、饭店管理的内容
    四、饭店管理的方法
  第二节  饭店管理的理论基础
    一、古典管理理论
    二、行为科学理论
    三、现代管理理论
  第三节  饭店经营管理的理念
    一、法制理念
    二、市场竞争理念
    三、创新理念
    四、服务理念
    五、人本理念
    六、团队合作理念
  第四节  饭店管理的基本职能
    一、计划职能
    二、组织职能
    三、指挥职能
    四、协调职能
    五、控制职能
  【本章小结】

内容摘要
 梁维主编的《酒店管理概论》注重吸收国内外酒店管理的最新研究成果，贴近酒店经营管理的实践，体现出系统性、创新性和实用性，力求更好地反映酒店业发展的现状和趋势，以及现代酒店管理理论、技
术和方法在酒店中的应用。
本教材各章围绕酒店的实际运行而展开，既有理论阐述，又有实际操作，合理设置案例和趣味内容，使学生更好地掌握课程内容。

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