蛋糕西饼制作教程

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作者王晓强, 杨文娟主编

出版社中国财富出版社

ISBN9787504772770

出版时间2021-03

装帧平装

开本其他

定价59元

货号3652581

上书时间2024-09-01

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商品描述: 目录
本书是根据《国家职业标准》对西式面点师的要求编写的。本书配有大量的说明图片, 便于初学者学习, 是西点从业人员和点心制作爱好者的良师益友。本书从生产实际出发, 对蛋糕西饼制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术作了系统的整理和阐述, 同时结合作者多年的工作经验, 对生产制作中的重点、难点作了详细的分析和说明。本书的编写得到了广州市多家饭店和西点食品企业的帮助, 他们为本书的编写提供了大量的资料、制作设备和材料, 增添了本书内容的实操性。

内容摘要
本书是根据《国家职业标准》对西式面点师的要求编写的，可作为高职高专、中职相关专业的教材，也可作为职业培训教材。本书配有大量的说明图片，便于初学者学习，是西点从业人员和点心制作爱好者的良师益友。书中收集的产品配方很好系统、齐全，可直接作为面包店和酒店的产品菜单使用。本书还对点心风味作了充分分析，读者只要依照书中的做法，就能很好容易地学会制作精的西式点心。

主编推荐
"本书从生产实际出发，对西点制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术做了系统的整理和阐述，同时结合作者多年的工作经验，对生产制作中的重点、难点做了详
细的分析和说明。"

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