食鲜录(老苏州的味道)/苏州饮食文化丛书 9787554605653
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浙江嘉兴
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作者华永根
出版社古吴轩
ISBN9787554605653
出版时间2015-11
装帧其他
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定价36元
货号3506232
上书时间2024-05-20
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导语摘要
《食鲜录(老苏州的味道)》全面介绍了苏帮菜，体现出苏州人对吃的讲究和对生活的精致态度。作为一个老苏州，作者华永根通过对时令菜品、苏州特色美食的描写，回忆传统的苏式生活，追忆苏州美食家，将苏帮菜的精髓传承。全书60篇文章共分为以下六个部分：第一部分“雨朝拾菌”；第二部分“酒当乐处”；第三部分“太湖堆翠”；第四部分“枕河菱藕”；第五部分“吴之上味”；第六部分“壶里日月”，包括了食材菜肴、饮食人生、四季食经、苏式小吃、行业观察几个方面。
作者简介
华永根，苏州人。苏州市烹饪协会会长、江苏省烹饪协会副会长，中国烹饪协会饮食文化研究会副主任、常务理事。出版有《中国苏州菜》《中国藏书羊肉》《苏州家常菜点》《苏州味道》《食在苏州》《展示菜点精选》《苏州名菜集》《苏帮菜》等。
目录
序
雨朝拾菌
苏帮菜之说
太湖萝卜
笋之絮语
拆燉
清香飘逸的豆芽菜
品吃菜笕正当时
秃黄油
苏州的三大“黄焖”菜
震泽鲫鱼
与“水八仙”长相守
常熟蒸菜
苏州人吃虾
苏州的那块排骨
石浦红烧羊肉
酒当乐处
提篮去葑门菜场
“若三”其人其书
有一种生活叫周庄
与青菜相濡以沫
学艺松鹤楼
苏州文人陶文瑜
婚宴的邀请
陆文夫与苏州菜
甜茶与咸菜
太湖堆翠
四时太湖美食
冬令砂锅菜
冬去春来——时令年节菜点
在苏州吃吃看
四季家常菜
年夜饭中的苏式滋味
感受味觉
枕河菱藕
玄妙观里的铜锅菱
盛泽烧卖
枫镇大面
常熟兴福松蕈面
葱猪油咸糕
苏式面点
旧时玄妙观里的点心小吃
奥灶面的诱惑
那只百叶包
吴地菜肴中的杂品菜
吴之上味
那时的卤鸭、卤鸭面
刘学家与松鼠鳜鱼
精彩湖八鲜
苏州鸡宴
这个春天去吃江、海、河三鲜
湖边觅食记
青鱼的记忆
回忆味道
近水楼台先得月
大鸿运——我心中的家
“四根一家”打天下
壶里日月
“鲜”来太仓
江鲜美食在沙洲
光荣的藏书人
点击昆山
美食节的魅力
我们比北京差在哪里？
徐州美食考察记
镇江宴春酒楼的外卖
——镇苏两地餐饮企业交流心得体会
日本拉面对我们的启示
后记
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